- 販売開始日： 2011/04/01
- 出版社： 主婦の友社
- ISBN：978-4-07-238747-4
チーズの選び方・楽しみ方 厳選チーズカタログ113種
著者 本間るみ子 (監修)
無理なくおいしく楽しめるチーズ117種を詳しく紹介した、チーズ入門書の決定版。「おいしいチーズって？」「いつ食べればいいの?」「レストランでどうやってオーダーすればいいの...
チーズの選び方・楽しみ方 厳選チーズカタログ113種
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商品説明
無理なくおいしく楽しめるチーズ117種を詳しく紹介した、チーズ入門書の決定版。「おいしいチーズって？」「いつ食べればいいの?」「レストランでどうやってオーダーすればいいの？」そんな疑問を解消するために、種類や選び方、食べごろなどのチーズの基礎知識から、ワインや食事との相性まで網羅。チーズの魅力にとりつかれて20年の第一人者・本間るみ子が、チーズの醍醐味とポイントをしっかりと解説。監修 本間るみ子オリジナル発行：2006/12/10目次PART1 フレッシュチーズ編PART2 白カビチーズ編PART3 ウオッシュチーズ編PART4 シェーヴル＆ブルビチーズ編PART5 青カビチーズ編PART6 セミハード＆ハードチーズ編
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我が家のチーズ辞典はこれ一冊で十分
2005/07/04 16:07
7人中、7人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：めだかの兄弟 - この投稿者のレビュー一覧を見る
私が子どもの頃は、チーズといえば給食に出るベビーチーズぐらいしか知らなかった。それが、どうだろう？ いまや、スーパーに行けば、たくさんの種類がずらりと並んでいる。チーズ好きの私としたら、大げさにいうとこの世の楽園の感じだけれど、しかし、どんどん売り場に溢れている、知らないチーズ。食べてみたいが、なかなか値段も張るし、買って自分のお口に合わなかったらもったいない。ならば、本を参考に、あれこれ試してみれば！ と、いつもの探究心が沸々と・・・。
きれいに撮られたチーズのカラー写真（包装されているのと、中身）と、解説（由来など）、DETA（種類・原産地・原料乳・固形分脂肪分・形・季節）、MEMO(合う飲み物や食べ方など)詳しくって、わかりやすい。他に数冊、立ち読みしてみたが、この本が私と相性がよいように感じて、一家に一冊、チーズ辞典を置くなら、＜ これしかない！ ＞ と、ばかりに購入。
「チーズをおいしく食べるコツ」が三つあり、①（切り方）②（保存法）③（選び方・食べごろ）だそうだ。そして「チーズの道具」「チーズに合う食べ物」「おすすめのナチュラルチーズ取り扱い店」「チーズ用語」と、チーズの知識が欲しい私には、本を見開くたび、楽しく授業を受けている気分になる。
この本には、レシピはない。あくまでも、“チーズ”が主役だから。厳選された、113種類ものチーズを見ると、＜ こんなの食べられるの？ ＞ というような、秘密の基地みたいに、草に覆われているチーズがある。これに「恋の芽生え」というロマンティックなネーミングがついているのが不思議・・・。いろんなお国のチーズを見られて、味も詳しく載せられている。親しみやすい味、苦味も加わり繊細な味、ピリッとした強い味、ほんのりとした甘さとミルクの風味が見事です、といった具合なので、自分好みのチーズを、データを見て、探すだけでも楽しい。
