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古酒新酒
著者 坂口謹一郎 (著)
酒こそ人類最高の叡智、最高のよろこび。醗酵・醸造学の世界的権威が23編の文章にその蘊蓄をかたむけて、酒の文化と歴史を説き、世界の酒・日本の酒を論じ、酒にまつわる人と詩を語...
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古酒新酒
商品説明
酒こそ人類最高の叡智、最高のよろこび。醗酵・醸造学の世界的権威が23編の文章にその蘊蓄をかたむけて、酒の文化と歴史を説き、世界の酒・日本の酒を論じ、酒にまつわる人と詩を語る。酒への深い愛情と豊かな学殖が行間に芳醇な香気を醸し、読むものを銘酒の快い酔い心地へといざなう、楽しくも味わい深い一書。
目次
- 第一部 世界の酒
- 口噛み酒造法
- カビの酒
- 粉食の酒と粒食の酒
- パンの酒──ソ連邦の酒
- 土に醸す──中国の酒
- ビールの先祖──イギリスのビール
- シェリーの国──スペイン遊記
- 第二部 日本の酒
- 世界の酒から見た日本の酒
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