中華美味紀行（新潮新書）

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投稿者：７ひきのこぶた　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

　中国には「小吃」という言葉がある。「小吃（小食という言い方もある）という言葉の意味するところは、日本語で「軽食」「おやつ」というのに一番近いだろう。重たい本格的な料理ではなく、ちょっと小腹を満たすためにたべるものが小吃だ。内容は何でも良い。（中略）これを我が国の食べ物に当てはめれば、汁粉も、桜餅も、たこ焼きも小吃なら、鮨もおでんも、その一品一品は小吃。（中略）その昔屋台で売っていた頃は小吃だった」。
それと意味が近い言葉に「点心」がある。ただし同じではない。餃子とか饅頭（まんとう）のように、小吃の中でも、いくらか手間ひまをかけて作られるものは、点心と呼んでもいいが、「生の大根をサッと切って小皿に盛ったものは、小吃とは言っても、点心とはあまり言わないだろう」。本書は、著者が旅先で出会った小吃を軸に記したものである。

　《一　小林秀雄の「蟹まんじゅう」…揚州》《二　汁そばいろいろ…南京、杭州、蘇州》《三　高級宴席の点心、街角の小吃…杭州》《四　甘くても「主食」…南京、南潯》《五　冒菜、蒸菜、焼菜、涼菜、炒菜…成都》《六　臭豆腐と毛沢東…長沙》《七　パンちぎりの技…西安、北京》《八　蕎麦を見つけた！…成都、西安》《九　巻く、くるむ、包む…山東省》《十　伝統の発酵飲料…北京》《十一　下町の「煮込み」屋…北京》《十二　老舗料理店の楽しみ方…開封》《十三　関羽の巨大パン…成都、洛陽》《十四　小吃天国の「肉円」…台湾》《十五　砂糖か塩か…台北、無錫、昆陽》

　著者は、いわゆる“グルメ＝美食家”ではないだろう。“グルマン＝食いしん坊”と評したほうがふさわしい。能書きを垂れることなく、挑戦三昧。本当に中華料理が好きなんだろうなあと、感じさせる本であった。

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投稿者：Kana　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

著者が中国各地でたべたおいしいものについて書いている． そのなかには高価なものもあるが，まちなかで売っている庶民的なたべものもある． やすいたべもののなかにも，おいしいものがある． 著者はそういうものをたくさん紹介している． 私も中国のあっちこっちに行って，たべたい!