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  • カテゴリ:一般
  • 販売開始日:2014/02/28
  • 販売終了日:2017/03/31
  • 出版社: マガジンハウス
  • ISBN:978-4-8387-2039-2

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電子書籍

美酒の設計

著者 藤田千恵子 (著)

「美酒の設計」、それは高橋藤一杜氏が醸す純米酒。酒造りの常識である「櫂入れ」をせず、微生物の自然の営みを辛抱強く見守り続ける。ものづくりの原点に挑む、渾身のノンフィクショ...

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美酒の設計

税込 1,257 11pt
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美酒の設計 極上の純米酒を醸す杜氏・高橋藤一の仕事

税込 1,650 15pt

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商品説明

「美酒の設計」、それは高橋藤一杜氏が醸す純米酒。
酒造りの常識である「櫂入れ」をせず、微生物の自然の営みを辛抱強く見守り続ける。ものづくりの原点に挑む、渾身のノンフィクション!酒造りは、自然に出来てくるのを待っているのが基本。自分で造ろうとは考えていない。だから我々の蔵の酒造りは、菌に関与しない。人間がしゃしゃり出て行くような世界ではありません。ですから、そこに櫂を入れるようなことはいたしません」(本文より)

目次

  • 第1章 のぼり蔵での酒造り(酒造りという仕事
  • のぼり蔵の使い勝手 ほか)
  • 第2章 杜氏になるまで(杜氏の里・山内村に生まれて
  • 追いまわし ほか)
  • 第3章 杜氏の腕前(酵母探し
  • 「雪の茅舎」誕生 ほか)
  • 第4章 米の実力(甑倒し
  • 米作りからの酒造り ほか)
  • 第5章 手渡していくもの(酒蔵という場所
  • 後継者たち ほか)

著者紹介

藤田千恵子 (著)

略歴
1961年群馬県生まれ。フリーライター。全国の蔵元巡りをライフワークにしている。著書に「日本の大吟醸100」「杜氏という仕事」など。

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みんなのレビュー5件

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評価内訳

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電子書籍

・・・(;´Д`)

2017/04/02 20:54

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:はるにゃん - この投稿者のレビュー一覧を見る

知り合いのおすすめで読んで見ました。
読んでみると、本当に分かりやすく説明されていて面白くて気に入りました。読んでよかったです!

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2009/12/31 20:41

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2010/04/04 15:23

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2013/09/20 23:14

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2015/07/11 20:58

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