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電子書籍
コシヒカリより美味い米 お米と生物多様性
著者 佐藤 洋一郎
コシヒカリは本当においしいか? じつは味比べ実験で他品種と区別できるのは、4人に1人だけ。それなのに全国の作付面積は4割にも及び、品種偏向の弊害も懸念される。植物遺伝学の...
コシヒカリより美味い米 お米と生物多様性
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コシヒカリより美味い米 お米と生物多様性 (朝日新書)
商品説明
コシヒカリは本当においしいか? じつは味比べ実験で他品種と区別できるのは、4人に1人だけ。それなのに全国の作付面積は4割にも及び、品種偏向の弊害も懸念される。植物遺伝学の第一人者が、コシヒカリ幻想の虚妄を衝く。美味い米入手法も紹介。
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