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  • カテゴリ:一般
  • 販売開始日:2016/01/16
  • 出版社: エイ出版社
  • ISBN:978-4-7779-3837-7

読割 50

読割50とは?

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一般書

電子書籍

小さな店が教える玄人つまみ

著者 ムック編集部

小さな飲食店には料理も、店づくりも工夫が詰まっています。本書はその中でも常に支持を受けている繁盛店20軒にお酒を飲みたくなるつまみのレシピを考案していただきました。実際に...

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小さな店が教える玄人つまみ

税込 1,324 12pt

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小さな店が教える玄人つまみ 繁盛店の秘密とお酒が飲みたくなるレシピ (エイムック)

税込 1,430 13pt

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商品説明

小さな飲食店には料理も、店づくりも工夫が詰まっています。
本書はその中でも常に支持を受けている繁盛店20軒に
お酒を飲みたくなるつまみのレシピを考案していただきました。
実際にお店で出しているメニューから、オリジナルメニューまで、
日々研鑽を続ける料理人ならではの絶佳なるレシピを100品用意しました。
すべてのレシピにおいて、調理工程のほとんどを写真に収めるという、超親切仕様。
プロフェッショナルな方々だけでなく、
一般の料理好きの方々もちゃんと作れることにこだわりました。
また、小さな店ならではの店づくりに関するヒントも満載。
これから飲食店を始めたい方や、飲食店オーナーの方にもオススメの一冊です。
※電子書は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。

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みんなのレビュー3件

みんなの評価3.7

評価内訳

  • 星 5 (1件)
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  • 星 3 (2件)
  • 星 2 (0件)
  • 星 1 (0件)

紙の本

すばらしい本です

2015/12/31 01:49

2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:babadori - この投稿者のレビュー一覧を見る

小さいながら個性的な料理をだす、これぞプロフェッショナルという料理人たちの至高の一品が数多く掲載されいてるすばらしい本です。

このレビューは役に立ちましたか? はい いいえ

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電子書籍

ハードル高っ!

2019/05/19 23:45

2人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ゆきちん - この投稿者のレビュー一覧を見る

この本は、店を構えるシェフがメニューを紹介しています。
そのせいか、お店の紹介ページに見開きページ使ってます。
お店の紹介、料理の写真、作り方と1店舗6ページで構成されていて
同じように他の店が続きます。
店の紹介1ページでよくない?とまず思います。

そして、玄人つまみとタイトルにつくだけあって
パッと見ただけで簡単には作れそうにないまさしく玄人つまみ。
使用する材料が多い。
それだけでも腰が引けるのに
クルトン、アンチョビ、イタリアンパセリ、ブルーチーズ…
このご時世、スーパーでも見かけると言えばそうだけど
家に常備してないよ、そんなのっていう材料が多い。
さすが玄人。
家でもちょっとプロっぽいメニューが作れたらいいなぁと思った私が甘かった。
正直、わたしにはいらない本でした。

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紙の本

おつまみ

2018/08/02 03:06

1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ひろ - この投稿者のレビュー一覧を見る

小さいけど人気の、お店の、お酒がとても進みそうなおつまみの作り方がいろいろとのっていて、おもしろかったです。

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