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  • みんなの評価 5つ星のうち 3.8 12件
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  • カテゴリ:一般
  • 販売開始日:2016/06/03
  • 出版社: マガジンハウス
  • ISBN:978-4-8387-2723-0

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一般書

電子書籍

家で「肉食」を極める!肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル

著者 松浦達也

すべては、家で肉を最高においしく食べるために…。数百に及ぶ論文など膨大な資料をひもとき、家庭で調理される肉料理を徹底的に考察。定番から、ちょっと背伸びの変わりだね、あの店...

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家で「肉食」を極める!肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル

税込 1,121 10pt

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大人の肉ドリル 家で「肉食」を極める!肉バカ秘蔵レシピ

税込 1,430 13pt

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商品説明

すべては、家で肉を最高においしく食べるために…。
数百に及ぶ論文など膨大な資料をひもとき、家庭で調理される肉料理を徹底的に考察。
定番から、ちょっと背伸びの変わりだね、あの店の味まで、
すべてにおいしい理由あり! の「全35の肉レシピ」を収録しました。
「焼く」「揚げる」「ゆでる」「蒸す」「煮込む」「混ぜる」「漬ける」など、
肉の調理に必要な手法の意味をあらためて検証し、それらをベースにレシピを構築。
さらに、日本における肉料理の歴史や背景もじっくり振り返りながら、
一般的なレシピにも応用できる、真似できる”肉の基本”を解説!
じっくり読んで、楽しく作る、おいしく食べる。
イエニクの結論がギュッと詰まった、新しい肉マニア本がここに登場です!

目次

  • 第一章 \かたまりこそ正義!/ 肉塊というごちそう!
  • 第二章 \進化系!/ 肉おかず&肉つまみ
  • 第三章 \もはやおふくろの味!/ ひき肉こそ家オリジナル
  • 第四章 \肉だけど!/ 肉の漬け物
  • 第五章 \たまには背伸びして!/ がんばりたい”週末肉”!
  • 第六章 \〆はどうする!?/ 汁肉・煮込み肉、〆肉選手権!

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みんなのレビュー12件

みんなの評価3.8

評価内訳

電子書籍

月星座で引き寄せ力アップ!

2016/11/20 14:34

7人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:はまちゃん - この投稿者のレビュー一覧を見る

Keikoさんのブログで月星座なるものを知り、もっと知りたいと思い読みました!
自分の月星座を知ってから、引き寄せ力アップしましたよ!
ありがとうございます!

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電子書籍

焼き肉たべたい

2018/05/22 08:11

1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ほんだこ - この投稿者のレビュー一覧を見る

自宅でおいしい焼き肉がたべたいと思い、購入
読み終わったので、さっそく休日に、安めの肉を買ってきて焼いてみました
結果は、まあまあのミディアムレアで美味しくいただきました

今後肉を焼く際の基準ができたと思います

ところで、我が家は肉好きは私だけ
私の調理レベルがまだ低いからというのもありますが
そんなに肉を好んで食べない人でも
肉好きになるほどのインパクトはなかったかな

その辺も加味して、星4つ位でしょうか
まあ、読んでもおもしろいし
色々な調理を試してみたり、実験みたいでかなり楽しめると思います

今度はタンパク質の分解酵素とかも使ってみようかな

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紙の本

ドリル

2017/08/30 19:23

5人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:のきなみ - この投稿者のレビュー一覧を見る

お肉をおいしく食べる、というために色々工夫を凝らしているのが面白い。料理の裏技を教えてくれる本はいっぱいあるけどそれがどうしてなのか、をしっかり書いてくれているのが面白いしそういうのを研究している人がいっぱいいるんだなぁーと知れたのも面白かった。

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電子書籍

2019/04/05 20:39

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:pope - この投稿者のレビュー一覧を見る

ネタバレあり。
肉好きさんにおすすめ。
牛肉だけでなく、豚肉、鶏肉、レバーと調理法もいろいろです。
楽しみながら肉が食べられます。

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紙の本

お肉

2018/08/09 02:44

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ひろ - この投稿者のレビュー一覧を見る

家でおいしくお肉を食べられるレシピを期待していましたが、おなじお肉を買うのがむずかしかったり、あまり実践むきではなかった。

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電子書籍

太陽星座/月星座

2017/09/25 01:05

2人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:夜メガネ - この投稿者のレビュー一覧を見る

著者の方のサイトで月星座を調べることも可能で、本も気になっていました。

太陽星座=男性性、月星座=女性性だそうで、女性向けと言える内容です。

さて、気になる月星座ですが…、
 太陽星座と、変わりなく…!!
  こういう人間もいるんですね(苦笑)
  正直、どこをどう強化したりすればいいのか、個人的には混乱中です。

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紙の本

あんまり…

2016/03/07 23:09

3人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:レモングラス777 - この投稿者のレビュー一覧を見る

肉好きの主人のために購入しましたが、目新しいメニューや取扱いはありませんでした。

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紙の本

料理は科学だ!

2017/09/18 08:16

2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:こゆき - この投稿者のレビュー一覧を見る

科学的な根拠を持って、うまいと感じる調理を極める!!
というもので、お肉を柔らかくする、肉汁を逃がさない、うまみを加える、など好みに応じて最良の調理ができます。
この方法を勉強したのとしないでは劇的に違います。
著者は肉をレアで食す派なので、レアでおいしく食べる方法については特に力を入れて書かれており、レアが好きな人必読。

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2018/09/26 19:02

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2018/06/24 22:43

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2016/05/08 01:22

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2018/11/17 10:25

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2018/10/19 14:32

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2018/11/23 23:03

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