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フレンチの王道 シェ・イノの流儀 電子特別版(文春新書)
  • みんなの評価 5つ星のうち 3 3件
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  • カテゴリ:一般
  • 販売開始日:2016/07/01
  • 出版社: 文藝春秋
  • レーベル: 文春新書
  • ISBN:978-4-16-661082-2
一般書

電子書籍

フレンチの王道 シェ・イノの流儀 電子特別版

著者 井上旭,聞き手・神山典士

まだ日本に本物のフランス料理が知られていなかった1960年代、単身、本場で修業した日本人がいた!それが東京・京橋にある自分の店『シェ・イノ』で、30年以上にわたり本物を供...

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フレンチの王道 シェ・イノの流儀 電子特別版

税込 880 8pt

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フレンチの王道 シェ・イノの流儀 (文春新書)

税込 907 8pt

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商品説明

まだ日本に本物のフランス料理が知られていなかった1960年代、単身、本場で修業した日本人がいた!
それが東京・京橋にある自分の店『シェ・イノ』で、30年以上にわたり本物を供してきた井上旭である。

名店『トロワグロ』の調理場でトロワグロ兄弟から薫陶をうけ、フランス料理の新しい潮流「ヌーベル・キュイジーヌ」の正統な系譜に連なる。全盛期のパリ『マキシム』でレストラン文化の頂点を体験・・・こうした日本人ばなれした体験から生み出された井上の料理哲学とは。伝説のシェフ、初の著書。

電子書籍では新書に収録されていない代表的な料理の写真を収録しています。

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みんなのレビュー3件

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評価内訳

  • 星 5 (0件)
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  • 星 2 (0件)
  • 星 1 (0件)

2016/08/10 07:19

投稿元:ブクログ

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2016/10/02 15:52

投稿元:ブクログ

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2016/06/01 14:56

投稿元:ブクログ

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