- 販売開始日: 2016/12/20
- 出版社: 主婦の友社
- ISBN:978-4-07-419845-0
PULL APART BREAD プル アパート ブレッド
著者 荻山 和也
海外のSNSで大ブレイク中! 「PULL APART BREAD(プルアパートブレッド)」は、日本で言うところのちぎりパン。大人も楽しめるようなビジュアルとして、進化して...
PULL APART BREAD プル アパート ブレッド
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商品説明
海外のSNSで大ブレイク中! 「PULL APART BREAD(プルアパートブレッド)」は、日本で言うところのちぎりパン。
大人も楽しめるようなビジュアルとして、進化しています。
ルーツをたどるとモンキーブレッドで、つまんで食べるのに適していることから、パーティなど人が集まる機会に、わいわい食べるのが流行。
写真映えするのも人気の秘密。本書では、基本的なパンの作り方をおさえながら、フィリングとパン生地を層にする、
リフィングをロール状にする、フィリングを中に詰めるなど、いろんな形のプルアパートブレッドが楽しめるよう工夫。
成形バリエーションを豊富さは、見ているだけでワクワクします。買ってきたパンにはさむだけでも、豪華に見えるアイディアも見逃せません。
作り方指南は、料理家としての視点を持ちながら、おいしいパンを作ると話題の荻山和也氏。
日本で指折りの職人が直伝するおいしいパンの作り方は必見!
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形が可愛い!珍しい!見栄えする!パン
2017/09/27 22:33
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:こゆき - この投稿者のレビュー一覧を見る
この本はいい!!と思ったら、愛読しているパン本の著者、ハズレ無しの鉄板・萩原さんの新刊でした。さすがです。
全てのパンの形が異なり、捻ってあったり、層になっていたり、輪になっていたり…と、面白い!!中身も個性的ながら味のバランスの良さそうなもの。甘いパン、しょっぱいパンどちらもあります。
甘い系はアップルカスタードや餡バターなど、わりと定番で美味しそうなものばかり。しょっぱい系で面白いと思ったのは蛯名入りイカスミパン、キーマカレー卵パン(カレーパンなのにちぎりパン!)、サバ塩ポテトパンなど。
全部作りたい!形も具材も組み合わせを変えればバリエーションは莫大な量に!
実用的で、よい本です。
全く初めての人の為に、小麦粉の種類から解説があり、基本のパンの作り方、冷蔵発酵法のパン(冷蔵庫で一晩寝かせるために捏ねなくて良い)の作り方の二種類が紹介されています。(私自信はパン焼き機で生地作りをしようと思っています)