- みんなの評価
- あなたの評価 評価して"My本棚"に追加 評価ありがとうございます。×
- カテゴリ:一般
- 販売開始日: 2017/04/08
- 販売終了日:2023/09/30
- 出版社: フレグランスジャーナル社
- ISBN:978-4-89479-043-8
読割 50
電子書籍
80のスパイス辞典
著者 武政 三男
スパイスとハーブをより簡単に上手に使いこなすためのヒントが満載! 日本のご家庭でもなじみ深い80種類のスパイスを取り上げ、各スパイスの植物学的解説から、香味特徴、含有成分...
80のスパイス辞典
80のスパイス辞典
商品説明
スパイスとハーブをより簡単に上手に使いこなすためのヒントが満載! 日本のご家庭でもなじみ深い80種類のスパイスを取り上げ、各スパイスの植物学的解説から、香味特徴、含有成分、機能性食品としての薬理作用、プロフェッショナル直伝の選び方・使い方などを紹介しています。料理を専門にする方以外でも、スパイスに関心のあるすべての方に、風味付けだけでは終わらない奥深いスパイスの世界をお伝えします。
目次
- 1.スパイスの知識
- 1 スパイスの定義
- 2 ハーブとスパイスの分類
- 3 スパイスの機能と分類
- 4 スパイスの芳香成分と賦香作用
関連キーワード
あわせて読みたい本
前へ戻る
- 対象はありません
次に進む
この著者・アーティストの他の商品
前へ戻る
- 対象はありません
次に進む
小分け商品
前へ戻る
- 対象はありません
次に進む
この商品の他ラインナップ
前へ戻る
- 対象はありません
次に進む