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創業家に生まれて 定食・大戸屋をつくった男とその家族

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  • カテゴリ:一般
  • 販売開始日:2017/06/22
  • 出版社: 日経BP社
  • ISBN:978-4-8222-3739-4

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一般書

電子書籍

創業家に生まれて 定食・大戸屋をつくった男とその家族

著者 三森 智仁

「絶対不可能」と言われた食堂の多店化は、なぜ成功したのか。カリスマの息子が明かす、日本初・定食チェーンの誕生秘話。「食堂を多店化するなんて、絶対無理だ。あんたは馬鹿か」―...

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創業家に生まれて 定食・大戸屋をつくった男とその家族

1,620 (税込)

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商品説明

「絶対不可能」と言われた食堂の多店化は、なぜ成功したのか。
カリスマの息子が明かす、日本初・定食チェーンの誕生秘話。

「食堂を多店化するなんて、絶対無理だ。あんたは馬鹿か」――。
かつて、東京・池袋に「50円食堂」といわれた安い食堂が存在した。
養父の急逝により若くして店を継承した男は、店舗展開を夢見る。

銀行からも取引先からも「食堂の多店化はありえない」と嘲笑を受けたが、
彼はお客を喜ばせるためにあらゆる実験をする。
屋根裏のような食堂の事務所で経営理念も掲げた。

そして新規事業の失敗、店舗の全焼などの苦難の中、理念を信念化。
「女性客が一人でも入れる定食店」というコンセプトで、それまでの食堂のイメージを
がらりと変え、外食業界の最前線に躍り出た。

定食チェーン「大戸屋」を築いた三森久実氏。
彼はなぜ、新しい定食店を生み出せたのか。どうして、多店化することに異常なまでにこだわったのか。

創業者の息子は「父・三森久実」と「経営者・三森久実」をつなぐ作業を試みる。
そこには家族も知らなかった事実が――。そして、創業者の他界直後に勃発し、
世間を騒がせた会社側と創業家の対立の背景には何があるのか。
外食業界に大きな足跡を残した男の一代記を、息子の三森智仁氏が赤裸々に語り下ろす。

目次

  • まえがき
  • 【 1 章 】 事業家のマグマ 家族にも見せなかった実母との写真
  •  余命1カ月/イッツ・オッケー/血のついたワイシャツ/父と二人きりの時間
  •  最後の出張./大戸屋をでかくしろ/最初で最後の弱音/商売人の系譜
  •  大戸屋食堂の誕生/養子縁組/末っ子の経営者  ほか
  • 【 2 章 】 新生大戸屋登場 父に信念を植えつけた、ある思想家
  •  火事と天風/絶対積極の精神/モスバーガーの創業者/松下幸之助と父
  •  理念を信念化する/定食店だけ多店化/実母との写真

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