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ドイツパン大全
  • みんなの評価 5つ星のうち 4.5 4件
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  • カテゴリ:一般
  • 販売開始日:2017/07/13
  • 出版社: 誠文堂新光社
  • ISBN:978-4-416-51731-4

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電子書籍

ドイツパン大全

著者 森本智子

世界でもっとももパンの種類が多い国、ドイツ。 大型パンは約300種、小型パンにいたっては1200にものぼる種類があるとされています。 これらのパンは、一日3回の食事だけで...

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ドイツパン大全

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ドイツパン大全 100以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方、歴史や文化背景、食べ方やトレンドまでを網羅

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商品説明

世界でもっとももパンの種類が多い国、ドイツ。
大型パンは約300種、小型パンにいたっては1200にものぼる種類があるとされています。
これらのパンは、一日3回の食事だけでなく、ちょっと小腹がすいたときのスナック、おやつ、クリスマスやイースターなどのお祭りやパーティー、イベントでも食され、ドイツの生活には欠かせない食べ物です。

ドイツパンの特徴は、パンの種類のみならず、使用される原料穀物も豊富なこと。
小麦粉のみならず、ライ麦粉、スペルト小麦、オーツ麦なども使われ、ヘルシー志向が強まっている現在、ますます注目を浴びています。
小麦アレルギーやグルテンフリーに対応できるパンが多数揃っているのもドイツパンならではです。

本書では、このようにバラエティ豊かなドイツパンを一堂に集めて、紹介。
日本で入手しやすいパンを中心に、定番ドイツパン100種以上を、大きく「大型パン」「小型パン」「祝いパン」「菓子パン」にジャンル分けし、それぞれのパンの特徴をわかりやすく解説しました。

さらに材料や食べ方、保存方法をはじめ、ドイツのイベントやパン屋さん事情など、現地の暮らしぶりを多彩なコラムでピックアップ。
パンのみならずその周辺の様子がわかり、よりドイツパンについての知識が深まります。

本書があれば、“ドイツパンのすべてがわかる”。
パン職人の方、これから目指す方、パン業界の人をはじめ、もちろんドイツの食文化に興味がある人、ドイツパン愛好者、そしてパンに興味のあるすべての方必携の一冊です。

目次

  • 大型パン
  • 小型パン
  • 祝いパン
  • 菓子パン
  • ドイツパンを知る

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みんなのレビュー4件

みんなの評価4.5

評価内訳

  • 星 5 (1件)
  • 星 4 (1件)
  • 星 3 (0件)
  • 星 2 (0件)
  • 星 1 (0件)

紙の本

ドイツのパン

2019/02/27 22:06

2人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る

どっしり、しっとりしたドイツのパン、噛み締めると味わい深いパン、大好き。
近所にこんなパンを売ってるお店があれば良いのに・・・。
ドイツって世界で最も種類が多いんですね。しかも、使われている材料もいろいろ。
歴史や伝統、地域性の紹介もあり。

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紙の本

ドイツ

2017/06/03 06:43

5人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ぽぽ - この投稿者のレビュー一覧を見る

ドイツの世界観が好きです。ヨーロッパが基本的に好きなので、このような少しマニアックな本は特に大好きです。

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電子書籍

おいしそう

2019/06/19 08:06

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ハム - この投稿者のレビュー一覧を見る

ドイツはパンが主食なんですね。日本のパンとは全く違っていて健康にもよさそうです。おいしそうで食べてみたい。

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2019/02/24 10:18

投稿元:ブクログ

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