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レシピを見ないで作れるようになりましょう。
著者 有元葉子
冷蔵庫にあるもので、ちゃちゃっとおいしい料理を作るコツネットや書籍でさまざまな料理のレシピが手に入る昨今。情報はたっぷりあるはず。なのに、わたしたちはごはん作りを「たいへ...
レシピを見ないで作れるようになりましょう。
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商品説明
冷蔵庫にあるもので、ちゃちゃっと
おいしい料理を作るコツ
ネットや書籍でさまざまな料理のレシピが手に入る昨今。情報はたっぷりあるはず。なのに、わたしたちはごはん作りを「たいへんだ」と感じ、日々、追われるように料理をしています。
そもそも、家族のためのごはん作りって、どうすればいいの？
どんなふうにすれば、もっとラクに、みんなが喜ぶ料理を用意できるの？
そんな疑問から生まれたのが、本書です。
料理家の有元葉子さんは、レシピを一切取っておかない、見ないことでも知られています。
今ある旬の素材（野菜、魚、肉）を使って、手早くごはんを作る名人です。
そして、食卓に並ぶシンプルな料理の数々は、一度食べたら忘れられないとびきりのおいしさ！
この本では、レシピを見ずに料理を作れるようになるために知っておきたいことを、調理法別に紹介していきます。
レシピを見ずに自分の感覚を使って料理をすれば、簡単だし、ずっとおいしい。
材料は目分量、調味料も計らなくて大丈夫。
本書を読めば、サラダ、野菜炒めからとんかつ、煮魚まで、全50品の料理がレシピなしで作れてしまいます。
今ある材料を使って、即興で、おいしい料理を生み出せるようになりたい。
仕事も子育ても忙しいけれど、家族においしいごはんを食べてほしい。
そんな願いを持つすべての人に読んでいただきたい一冊です。
目次
- 野菜を炒める・野菜と炒める
- 水分不足だから野菜が焦げるのです
- 「どうしてこんなに甘いの？」と驚かれる シンプル野菜炒め
- 失敗する原因を探ってみましょう ほか
- 野菜を煮る
- だしいらずでできる かぼちゃの煮物
- だしなしでやさしい味わい かぶの鶏そぼろ煮
- 炒めてから煮ると早い！ 大根とスペアリブの煮物 ほか
- 野菜を揚げる
- 油を料理の「材料」と考えましょう
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紙の本
料理の集大成
2018/05/06 11:52
4人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：mini - この投稿者のレビュー一覧を見る
料理をして食べるということを毎日続けていると、調味料の組み合わせを自分好みに調整できたり、段取りを含めて料理ができあがるまでの時間や冷蔵庫にあるものでどんな料理ができるか、自分で計算できるようになります。
本書は、それを一般公式化したような内容になっています。例えば、段取りでどこを省略するか、省略して良い理由とともに説明されています。料理の羅針盤と言ってもいいのかな。
ある程度料理ができるようになってから、本書を読むと、料理の楽しさや奥の深さが一気に体感できると思います。
紙の本
ありモノでちゃちゃっと
2018/05/20 20:01
2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
冷蔵庫にある材料でちゃちゃっと作れそうなメニューがたくさん紹介されてます。
見た目は地味だけど、確実に美味しいでしょう。
一度作ってみたら二度目からは感覚的に作れそう。
電子書籍
自分は
2022/03/03 07:28
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：おどおどさん - この投稿者のレビュー一覧を見る
調理の仕事をしているので、レシピなど見なくてもできる料理もあるが、定番でも頭に入っていないものもあるので、この本で是非勉強したい。
紙の本
分量の記載はありません
2018/11/18 18:23
4人中、4人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：arara - この投稿者のレビュー一覧を見る
ほかの人が作ったらおいしいのに、自分で作るとあまりおいしくできない理由がわかりました。(私の場合は魚の煮つけ、煮豆）
この本には調味料の分量の記載がありません。自分の五感の判断を大事にしているので、わかってくればレシピがひろがりそうです。
電子書籍
料理指南書
2018/06/08 23:58
5人中、4人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：冬みかん - この投稿者のレビュー一覧を見る
レシピ集というと写真と手順がわかりやすく載っているものが多いですが、こちらは読む料理本です。本を見なくても作れるようになるためのコツとか下ごしらえの理由とかなるほどと思える面白さです。
紙の本
ちょっと違った料理本。いいと思います。
2018/05/30 19:01
4人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ピコ - この投稿者のレビュー一覧を見る
普通の料理本と違って、まず食材を使う前のちょっとした下ごしらえ（下準備）～説明されています。なぜそうするのかの説明も添えられており、普通の料理本とは違って、いいと思います。
紙の本
目からうろこ
2020/07/21 14:42
2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：kinnchan - この投稿者のレビュー一覧を見る
単なるレシピ本ではなく、どうしてそうするのか？ということが、書かれていて、とても新鮮でした。
紙の本
そうそう！
2018/07/29 21:09
8人中、7人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：狂人 - この投稿者のレビュー一覧を見る
レシピをいちいち見ながら、はかりながら作るのがイライラするので、こういう本を待っていました！格段に料理が好きになる、
紙の本
レシピ
2018/08/25 06:42
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ぽぽ - この投稿者のレビュー一覧を見る
レシピを見ないでも作ることを目指しているので、食材もワザワザ買いに行かなきゃいけない食材ではなく作りやすい。
紙の本
おもしろい
2018/08/24 19:21
1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ハム - この投稿者のレビュー一覧を見る
家にあるもので作ることができるレシピです。とても参考になりました。実際の暮らしに密着したレシピの本だと思います。
