- 販売開始日: 2018/06/07
- 出版社: 西東社
- ISBN:978-4-7916-2665-6
おいしさ長持ち! 食品保存の便利BOOK
著者 食のスタジオ
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使...
おいしさ長持ち! 食品保存の便利BOOK
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商品説明
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
★★食材の「使い道」に合わせた保存が選ます。★★
1つの食材につき、保存後の用途に合わせた3つの保存法を紹介。とりあえずそのまますぐに保存したいときに便利な「丸ごと」一番長く持たせたいときの「長持ち」解凍したらすぐ食べられる「すぐ食べ」肉や魚では解凍後加熱ですぐ食べられる「味つき」も。
食材の正しい保存法がきちんとわかり、用途に合わせて保存法が選べます。
保存した後の使い道、料理法のアイデアが写真つきです。
【目次】
保存のきほん
食材の保存法
野菜
乾物類
果物類
肉類
魚介類
卵・乳製品
調味料
穀類・その他
<電子書籍について>
※本電子書籍は同じ書名の出版物を紙版とし電子書籍化したものです。
※本電子書籍は固定型レイアウトタイプの電子書籍です。
※本文に記載されている内容は、印刷出版当時の情報に基づき作成されたものです。
※印刷出版を電子書籍化するにあたり、電子書籍としては不要な情報を含んでいる場合があります。また、印刷出版とは異なる表記・表現の場合があります。
株式会社西東社/seitosha
目次
- 【目次】
- 保存のきほん
- 食材の保存法
- 野菜
- 乾物類
- 果物類
- 肉類
- 魚介類
- 卵・乳製品
- 調味料
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保存
2019/08/21 20:56
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ぱーぷる - この投稿者のレビュー一覧を見る
食材の保存方法について知ることができました。保存の基本から、食材ごとの保存の仕方を細かく知ることができて良かったです。
冷凍保存
2024/11/05 19:39
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ないものねだり - この投稿者のレビュー一覧を見る
冷凍保存する時、水分が凍結する際に体積が増えて組織の構造を壊すと味が落ちるという。長期保存すると何故冷蔵庫の臭いが付くのか分からない。