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寿司屋が教える魚のさばき方
著者 銀座 鮨青木
料理好き、釣り好きな貴方に贈る、魚のさばき方攻略マニュアル！銀座の寿司屋が教える、無駄なく美しくさばく方法を、この一冊に凝縮しました。豊富な写真で解説する魚種ごとのさばき...
寿司屋が教える魚のさばき方
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寿司屋が教える魚のさばき方 さばき技から調理術までプロの手仕事完全網羅 （エイムック）
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商品説明
料理好き、釣り好きな貴方に贈る、魚のさばき方攻略マニュアル！
銀座の寿司屋が教える、無駄なく美しくさばく方法を、この一冊に凝縮しました。
豊富な写真で解説する魚種ごとのさばき方だけでなく、
さばいた魚を使ったプロのレシピもきっちりフォロー。
寿司屋ならではの、ちょっと気の利いたつまみを片手に
酒を楽しみたい人にもおすすめできる一冊です。
※本書は2009年7月10日発行「魚のさばき方と簡単レシピ」に加筆・修正し、再構成したものです。
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。
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電子書籍
魚のさばき方
2020/02/20 22:22
2人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタばれあり。
色々な魚介類のさばき方が載っていますが、家庭ではこんなの丸ごと一匹買わんやろーと思うものも。
釣ってきた人用だろうか。
ハマグリやトリガイのさばき方もあります。
電子書籍
魚
2020/03/23 11:22
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：タタ - この投稿者のレビュー一覧を見る
魚のさばき方がよくわかります。ただ読みながら裁くことは無理ですね。誰かに指示してもらいながら出ないと無理だった。
