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  • カテゴリ:一般
  • 販売開始日:2019/07/19
  • 出版社: 誠文堂新光社
  • ISBN:978-4-416-71902-2

読割 50

読割50とは?

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一般書

電子書籍

マリネの法則

著者 川上文代

マリネの基本を押さえて、応用力もつく! 全80レシピを収録。 マリネを作るためのマリネ液の主な構成要素は「油分×酸味×塩味×香り」。 定番と言える洋風マリネは「オリーブ...

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マリネの法則

税込 1,430 13pt

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マリネの法則 マリネ液の配合を覚えて、好みの具材で自在にアレンジ!

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商品説明

マリネの基本を押さえて、応用力もつく! 全80レシピを収録。

マリネを作るためのマリネ液の主な構成要素は「油分×酸味×塩味×香り」。
定番と言える洋風マリネは「オリーブオイル×レモン汁×塩×ハーブ」が基本。
オリーブオイルをごま油にすれば、和風や中華風になり、塩をナンプラーにすればエスニック風になります。
これらの構成要素を、ジャンルや素材によって、どのように変えるとおいしいマリネができるのか?
その考え方をわかりやすく解説。

洋風、和風&中華、エスニックとジャンルごとに定番のマリネ液を複数紹介し、素材を変えるバリエーションも掲載。
基本を押さえながら、応用もできる内容となっています。

目次

  • ◇序章 マリネの基本
  • マリネとは
  • マリネ液の材料
  • マリネの効果
  • マリネ液の配合
  • ◇1章 定番洋風マリネ
  • セビッチェ
  • 雑穀サラダのマリネ
  • チーズのマリネ

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みんなのレビュー3件

みんなの評価3.7

評価内訳

  • 星 5 (1件)
  • 星 4 (0件)
  • 星 3 (2件)
  • 星 2 (0件)
  • 星 1 (0件)

紙の本

マリネ

2019/10/30 20:57

2人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ぱーぷる - この投稿者のレビュー一覧を見る

マリネが好きなので、色んなマリネを試したいと思いました。また、ジャンルごとのマリネが載っていたのがいいなと思いました。飽きずに食べれそうです。

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電子書籍

マリネ

2019/08/23 14:18

3人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:pope - この投稿者のレビュー一覧を見る

ネタバレあり。
暑い季節にはマリネ食べたくなりますよねー。
ヤムウンセンマリネはハマってよく作りました。
フルーツマリネもおいしそうです。

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紙の本

いろんなマリネ

2020/03/01 18:46

1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る

基本のマリネ液の作り方さえ覚えてしまえば、あとはりおんなバリエーションがつけられる。
和風、洋風、中華、エスニックなど。さわやかフルーツ系まで。
普通のマリネ液でも結構楽しめる。

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