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マリネの法則
著者 川上文代
マリネの基本を押さえて、応用力もつく！ 全80レシピを収録。 マリネを作るためのマリネ液の主な構成要素は「油分×酸味×塩味×香り」。 定番と言える洋風マリネは「オリーブ...
マリネの法則
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マリネの法則 マリネ液の配合を覚えて、好みの具材で自在にアレンジ！
商品説明
マリネの基本を押さえて、応用力もつく！ 全80レシピを収録。
マリネを作るためのマリネ液の主な構成要素は「油分×酸味×塩味×香り」。
定番と言える洋風マリネは「オリーブオイル×レモン汁×塩×ハーブ」が基本。
オリーブオイルをごま油にすれば、和風や中華風になり、塩をナンプラーにすればエスニック風になります。
これらの構成要素を、ジャンルや素材によって、どのように変えるとおいしいマリネができるのか？
その考え方をわかりやすく解説。
洋風、和風＆中華、エスニックとジャンルごとに定番のマリネ液を複数紹介し、素材を変えるバリエーションも掲載。
基本を押さえながら、応用もできる内容となっています。
目次
- ◇序章 マリネの基本
- マリネとは
- マリネ液の材料
- マリネの効果
- マリネ液の配合
- ◇1章 定番洋風マリネ
- セビッチェ
- 雑穀サラダのマリネ
- チーズのマリネ
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紙の本
マリネ
2019/10/30 20:57
2人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ぱーぷる - この投稿者のレビュー一覧を見る
マリネが好きなので、色んなマリネを試したいと思いました。また、ジャンルごとのマリネが載っていたのがいいなと思いました。飽きずに食べれそうです。
電子書籍
マリネ
2019/08/23 14:18
3人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタバレあり。
暑い季節にはマリネ食べたくなりますよねー。
ヤムウンセンマリネはハマってよく作りました。
フルーツマリネもおいしそうです。
紙の本
いろんなマリネ
2020/03/01 18:46
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
基本のマリネ液の作り方さえ覚えてしまえば、あとはりおんなバリエーションがつけられる。
和風、洋風、中華、エスニックなど。さわやかフルーツ系まで。
普通のマリネ液でも結構楽しめる。
紙の本
マリネ
2022/11/25 16:56
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ぽぽ - この投稿者のレビュー一覧を見る
あんまり食べたこともなかったし作り方もいまいちよくわからなかったので手を出していませんでしたが、簡単でした。
