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  6. フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。
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  • カテゴリ:一般
  • 販売開始日: 2019/09/30
  • 出版社: 誠文堂新光社
  • ISBN:978-4-416-71604-5

読割 50

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一般書

電子書籍

フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。

著者 上田淳子

肉のイメージの強いフランス料理ですが、フランスの家庭料理では、じつに驚くほど野菜をたくさん食べます。 シンプルかつ的確な調理法で、簡単なのに気が利いていてとてもおいしい、...

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フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。

税込 1,650 15pt

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商品説明

肉のイメージの強いフランス料理ですが、フランスの家庭料理では、じつに驚くほど野菜をたくさん食べます。
シンプルかつ的確な調理法で、簡単なのに気が利いていてとてもおいしい、というフランス人らしいレシピばかり。
また、たっぷりの野菜に、肉や魚などのちょっとのたんぱく質を合わせた一皿で完結!というのも、最近のフランス家庭のトレンドです。

本書では、フランスのレストランでの修業経験もあり、度々渡仏してきた著者が、現地の料理上手のマダムに教わってきた、極上の野菜料理約80品を紹介しています。

知っておきたい調理のコツは主に3つだけ。
「サラダのドレッシングは“かける”でなく“あえる”」「”ゆでる”でなく“蒸し煮”にする」「少量の水とオイルでオーブン焼きに」。

どれも本当に簡単なのにびっくりするほどのおいしさ。それなのに、食材の組み合わせも見た目も気が利いているので、普段の食事だけでなく、人をもてなすときにもおすすめです。

野菜料理は、ちょっとのコツを知っていれば、驚くほどおいしく仕上がります。
美しいビジュアルに加え、「おいしさ」の理由やテクニックをしっかり解説した、これまでにない野菜料理の決定版です。

目次

  • サラダ
  • エチュベ(蒸し煮)
  • オーブン焼き

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みんなのレビュー13件

みんなの評価3.8

評価内訳

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電子書籍

野菜を食べる方法が増える

2021/07/10 09:12

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:Yu - この投稿者のレビュー一覧を見る

野菜の調理方法の新しいインサイトをくれる本。また内容も簡単で明快なのですぐに実践できるのが良い。日本人でも楽しめる味付けなのがさらに良い。

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電子書籍

野菜をたくさん食べたくて

2020/11/03 16:16

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ゆきちん - この投稿者のレビュー一覧を見る

タイトルの通り、サラダ、エチュベ(蒸し)、オーブン焼きの3種類のレシピ。
見た目素敵で食べたくなるのですが、作るとなるとシンプルなだけに難しそう。
小松菜やホウレンソウなどの葉野菜はよくエチュベで食べてました。
茹でるより野菜の味が濃厚です。
この本ではバターやサラダ油でしたが
わたしはオリーブオイルでやってました。
さっぱりしていてちょっとだけヘルシーなので罪悪感が薄れます。

生の小松菜や生のマッシュルームを使ったサラダは個人的にちょっと怖くてできないな。

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紙の本

調理方法は3つ

2019/03/21 15:29

8人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:pope - この投稿者のレビュー一覧を見る

ネタバレあり。
サラダ、蒸し煮、オーブンで焼くの3種類の調理方法で食べる野菜のレシピです。
シンプルな調理方法なので作りやすい。
蒸し煮だとたくさん食べられる。

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紙の本

シンプルな中にも

2016/11/03 09:54

2人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:Todoslo - この投稿者のレビュー一覧を見る

フランス料理といえば、豪華な食卓のイメージがあった。季節の食材を工夫してバランスよく食べるところに共感できる。

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紙の本

フランス人の食べ方

2019/10/20 19:41

2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る

フランス人の野菜の料理方法が紹介してあります。
加熱の仕方によって切り方を変えたりして美味しさを引き出す。
そして、彩もさすがに美しい。

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紙の本

シンプル

2017/03/23 09:35

3人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:タタ - この投稿者のレビュー一覧を見る

シンプルな考え方で自分が実践するのには少し難易度が高いかなという印象でいたが考え方自体は納得のいくものでした。

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電子書籍

野菜を

2020/08/20 23:24

1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ハム - この投稿者のレビュー一覧を見る

とにかく、ものすごい量の野菜を食べることができます。メインとしての野菜って雰囲気なので、おいしそうです。

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2019/10/15 20:31

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2017/11/17 16:18

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2019/06/16 10:20

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2016/10/23 10:56

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2023/09/03 12:59

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2020/05/16 13:21

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