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ダルバートとネパール料理
著者 本田遼
ネパールはインドと中国（チベット自治区）に挟まれた細長い国。あの世界最高峰エベレストを含むヒマラヤ山脈のある国です。最近では日本でも都市部を中心にネパール料理店が増え始め...
ダルバートとネパール料理
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ダルバートとネパール料理 ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化
商品説明
ネパールはインドと中国（チベット自治区）に挟まれた細長い国。あの世界最高峰エベレストを含むヒマラヤ山脈のある国です。最近では日本でも都市部を中心にネパール料理店が増え始め、カレーマニアによる注目度が急速に高まりつつあります。
ネパール料理は、使うスパイスの量も種類も少なく、スパイシーでありながら素材の持ち味をしっかりと生かした味わいが特徴。インド料理やスパイスカレーと共通のスパイスを使うものの、スパイスづかいや配合、調理のメソッドは独特。そのため、レシピ集の刊行が待たれていたジャンルでもあります。
なかでも、特に注目されているのが書名にもある「ダルバート」。南インド料理におけるミールスのように、さまざまなカレーとご飯を盛り合わせて構成する、定食スタイルの料理です。ネパールを代表するこの料理に、目下、中毒者が続出中。
そこで、本書ではダルバートを中心にネパール料理のレシピを60品以上収録しました。著者はスパイスカレーのメッカである大阪で、ダルバート専門のネパール料理店「ダルバート食堂」を営む本田遼さん。10年以上にわたって追求してきたネパール料理のおいしさを伝える渾身の一冊です。
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紙の本
ネパール料理ファンにはたまらない
2020/07/08 23:01
2人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：たら - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネパールの国民食（？）ダルバートが好きでネパール料理が気になって仕方がない自分は表紙とタイトルだけで即買い。
まず美麗な写真を見るだけでも幸せです。ネパール料理愛あふれる食文化の解説も充実しています。この本を使えば多くのレシピから好きなものを組み合わせたダルバートを作ることが出来そうです。出版社さんから考えてレシピが難し過ぎるかもと覚悟していましたが、意外に家庭でも手を出しやすいメニューが多いです。
早速、冷蔵庫の中にあるもので出来たキャベツのタルカリを作ってみました。おいしく出来ましたよ！
紙の本
ネパール
2020/10/02 19:37
2人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタばれあり。
ネパールの国民食ダルバートのレシピです。
ワンプレートにご飯とカレーと野菜のおかずや漬物が乗っています。
ネパールの食文化もわかります。
電子書籍
ネパール
2022/10/17 16:40
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ta - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネパール料理が大好きなんですが、お店がどこにでもあるって感じではないので、自分の家で食べられるの助かります。
