- 販売開始日： 2020/07/07
- 出版社： 誠文堂新光社
- ISBN：978-4-416-52064-2
桃のお菓子づくり
旬の桃を堪能するお菓子のレシピ集 赤ちゃんのほっぺのように丸く、ころんとした形。 オフホワイトから濃いピンクへと変わっていく美しい色のグラデーション。 ひと口ごとに果汁...
桃のお菓子づくり
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商品説明
旬の桃を堪能するお菓子のレシピ集 赤ちゃんのほっぺのように丸く、ころんとした形。 オフホワイトから濃いピンクへと変わっていく美しい色のグラデーション。 ひと口ごとに果汁があふれるみずみずしさ。 そして、おくゆかしく繊細な甘い香りと味わい──。 本書は、そんな桃の魅力を最大限に生かしたレシピを、桃を心から愛する皆さんにお届けする一冊です。 フランス菓子のサロン「l'erable」を主宰する藤沢かえでさんには、フランス菓子ベースのエレガントなお菓子を、料理教室「roof」を主宰する料理研究家、今井ようこさんには、卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツを考案してもらいました。 二人の先生が桃のお菓子を研究するにあたって気をつけたのは、桃のおいしさを生きかしきること。 桃の味はとても繊細なので、加熱の具合や甘味料や卵、乳製品、スパイス類の配合のバランスが難しいのです。 少しでも多いと、桃の良さをなくしてしまう。 反対に少しでも多いと、桃だけ食べた方がおいしい、となってしまう。 藤沢さんと今井さんが、大好きな桃を、よりおいしく食べるために、研究に研究を重ねた、桃のお菓子63レシピ。 旬の桃を使って、ぜひともあれこれ作ってみてください。
目次
- ■目次 ◇フランス菓子ベースのエレガントな桃のお菓子 白桃のプレーンコンポート／白桃と紅茶のコンポート／黄桃のプレーンコンポート／黄桃の赤ワインコンポート／桃ブランマンジェ／桃と薔薇のアイスクリーム／桃とローズマリーのソルベ／桃とジャスミンティーのチュー／桃のパフェ／桃のババロア／桃のクレームダンジェ／白桃と紅茶のジャム／白桃プレーンジャム／白桃と薔薇のジャム／白桃とローズマリーのジャム／黄桃プレーンジャム／黄桃とシナモンのジャム／黄桃とジンジャーのジャム／黄桃とピンクペッパーのジャム／桃ジャムのクラシッククッキー／桃のころころクッキー／桃とピンクペッパーのパウンドケーキ／桃のマドレーヌ／黄桃のフレンチトースト／桃の白いロールケーキ／桃のブッセ／桃モンブラン／桃のタルト／桃のソフトドリンク／桃のミルクレープ／桃のショートケーキ／桃の薔薇レアチーズケーキ／桃と薔薇のヴァシュラン・グラッセ／桃と紅茶のシャルロット／桃のアルコールドリンク ◇卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツ 白桃バニラのコンポート／黄桃バニラのコンポート／白桃スパイスのコンポート／桃のジンジャーパウンドケーキ／桃のジャスミンティーのマフィン／桃のスコップケーキ／フレッシュ桃のタルト／白桃と黄桃のベイクドチーズケーキ風／桃のクランブル／桃のジャムとヘーゼルナッツのケーキ／白桃のバニラコンフィチュール／黄桃のカルダモンコンフィチュール／桃のオーブンサンド／桃と烏龍茶ゼリーのかき氷／桃のココナツミルクあんみつ／桃の甘酒アイス／桃のソテーとアイスのデザート／桃と黒酢とラムのグラニテ／桃とトマトのスムージー／まるごと桃のクリームソーダ／桃のパフェ／桃の豆乳プリン／桃とミントの寒天ゼリー／桃と紅茶と豆乳バニラ寒天のデザート／桃のスープ ［エレガントな桃のお菓子］基本の材料と少し珍しい材料 ［ナチュラルスイーツ］基本の材料と少し珍しい材料 この本で使った基本の道具 この本で使った型 エレガントな桃のお菓子 藤沢かえで ナチュラルスイーツ 今井ようこ
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桃
2020/07/31 23:13
2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ぱーぷる - この投稿者のレビュー一覧を見る
桃を使ったレシピが沢山で、桃好きにはたまらない一冊だなと思いました。桃の新たな一面を知ったようでした。どれも美味しそうでした。
桃のお菓子
2021/06/04 22:22
3人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
桃を使ったスイーツに特化した本。眺めてるだけで桃の香りが思い出されて、癒されちゃう(笑)
桃の香りや味は繊細だから、加熱は難しそうですね・・・
桃
2020/06/15 13:28
2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：マルタン - この投稿者のレビュー一覧を見る
桃を活かしたスイーツレシピがどれもおいしそう。
モンブランはお皿もピンクで、コーディネートもすてき。
白砂糖、乳製品を使っていたいのも良い。
桃はそのままで食べていましたが、こんなにレパートリーがあるとは知りませんでした。
桃のスイーツ
2020/06/15 10:22
2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタばれあり。
桃を使ったお菓子のレシピです。
コンポート、ジャム、クッキー、タルト、アイス、チーズケーキ、ババロア、マドレーヌなどいろいろなスイーツが載っています。
桃
2023/07/26 23:49
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：黒藤 - この投稿者のレビュー一覧を見る
桃を使ったお菓子のレシピが紹介されています。桃のタルト、桃のミルクレープ、白桃と黄桃のベイクドチーズケーキ風を作ってみたいと思います。
桃
2022/12/01 17:26
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ぽぽ - この投稿者のレビュー一覧を見る
桃のタルトがすごくおいしく作ることができました。タルト部分もサクサクで、しっかりとしていて、おいしかったです。
桃
2022/09/11 16:52
1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ハム - この投稿者のレビュー一覧を見る
桃が大好きだから、見てるだけでも幸せな気持ちになりました。飾りに桃を使っているだけではなくてしっかりと桃を使ってます。
桃
2022/09/05 16:53
1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ta - この投稿者のレビュー一覧を見る
桃を贅沢に使っているので、結構お金はかかるかなと思いました。上に乗せているだけならいいけど、高価なお菓子。
