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  • カテゴリ:一般
  • 販売開始日:2020/07/28
  • 出版社: 日経BP
  • ISBN:978-4-296-10671-4

読割 50

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一般書

電子書籍

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

著者 田中宏隆,岡田亜希子,瀬川明秀,外村 仁

2025年までに世界700兆円に達すると言われる超巨大市場「フードテック」――。あなたの食体験はどう変わり、どんなビジネスチャンスが生まれているのか?本物の肉のような「植...

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フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

税込 1,980 18pt

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商品説明

2025年までに世界700兆円に達すると言われる超巨大市場「フードテック」――。
あなたの食体験はどう変わり、どんなビジネスチャンスが生まれているのか?

本物の肉のような「植物性代替肉」「培養肉」、
食領域のGAFAとも言われる「キッチンOS」、
店舗を持たないレストラン「ゴーストキッチン」、
Amazon Goに代表される「次世代コンビニ」。

With&アフターコロナ時代の「食」在り方を探索し、
世界最先端のフードビジネスを徹底解説する日本初のビジネス書が、ついに刊行!

食品メーカーから外食、小売り、家電、IT、不動産まで、
あらゆる業界を巻き込み、「食×テクノロジー」を起点とした新ビジネスが勃興する。
この世界で、日本のプレーヤーが、再び輝きを取り戻すための秘策とは――。
グローバルの変化を深く理解しながら、日本の現状とよりよい食の近未来を考える、
「次のアクション」につながるビジネスのヒントが満載!

<本書のポイント>
●初公開!アフターコロナ時代の羅針盤「Food Innovation Map 2.0」
あなたの会社が目指すのはどこだ?

●業界を代表するキーパーソンが語る「食の未来」
・味の素 代表取締役社長 西井孝明氏、代表取締役副社長/CDO 福士博司氏、専務執行役員/CIO 児島宏之氏
・ロイヤルホールディングス 会長 菊地唯夫氏
・インポッシブルフーズ SVP International ニック・ハラ氏
・不二製油グループ本社 代表取締役社長 清水洋史氏
・ユナイテッド・スーパーマーケット・ホールディングス 代表取締役社長 藤田元宏氏
・予防医学研究者 石川善樹氏
・HAJIME オーナーシェフ 米田肇氏
・Mr.CHEESECAKE 田村浩二氏 (順不同)

目次

  • 序章  フードテック革命に「日本不在」という現実
  • 第1章 今、なぜ「フードテック」なのか
  • 第2章 世界で巻き起こるフードイノベーションの全体像
  • 第3章 With&アフターコロナ時代のフードテック
  • 第4章 代替プロテイン」の衝撃
  • 第5章 「食領域のGAFA」が生み出す新たな食体験
  • 第6章 超パーソナライゼーションが創る食の未来
  • 第7章 フードテックによる外食産業のアップデート
  • 第8章 フードテックを活用した食品リテールの進化
  • 第9章 食のイノベーション社会実装への道

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みんなのレビュー11件

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評価内訳

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  • 星 3 (0件)
  • 星 2 (0件)
  • 星 1 (0件)

2020/08/23 17:33

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2020/08/04 21:34

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2020/08/22 15:50

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2020/09/29 01:15

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2020/09/22 07:22

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2020/08/11 18:09

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2020/08/16 13:14

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2020/09/24 21:42

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2020/08/17 07:01

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2020/09/20 13:30

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