&Premium (アンド プレミアム) 2021年 7月号 [やっぱり、台所は大切です。]

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PRACTICAL KITCHENS
やっぱり、台所は大切です。

COOKING LOVERS' KITCHENS
機能的で居心地のいい、料理好きの台所。
山杢勇馬・瞳、木全俊吾・ゆきこ、齊藤輝彦・直子、ぽにお、宇佐美見和・達也、
はったえいこ、按田優子、高山 都、佐藤陽亮・麻琴、萩原久子、小室裕子・剛、
土切敬子、ナンシー・シングルトン・八須 アンドリュー・八須、
大川枝里子・渋谷南人、加賀江広宣・ひとみ、川畑健一郎・夕

RELIABLE KITCHEN TOOLS
料理家・冷水希三子が検証。理論で選ぶ、揃えるべき道具たち。
小回りの利く包丁。ちょうどいいフライパン。盛り付け専用の菜箸。
佇まいが美しい片手鍋。強さと繊細さのあるおろし金。毎日使える鋳物鍋。
深さと厚みのあるせいろ。肩ひじ張らない卵焼き器。料理思いのサービングスプーン。
シンプルな焼き網。しなやかなターナー。頭脳派の計量スプーン。

［連載］
・パリに住む人の住まいと暮らし「好きなものに囲まれて暮らす」ほか
・片倉真理の台北漫遊指南「大安森林公園」ほか
・大和まこの京都さんぽ部「テイクアウト再び」ほか
・渡辺有子の料理教室ノート「マッシャー」
・大草直子の好きな時間、好きなもの。「〈Davids〉の歯磨き粉」
……etc.