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小さなサクサクタルト
著者 キュームタルト
お取り寄せとしても人気のタルト専門店による、初のレシピ本。 タルト生地を直径63mm・厚さ2mmに焼き上げるコツや、サクサクに仕上げるためのポイント、おいしいアーモンド...
小さなサクサクタルト
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小さなサクサクタルト 専門店が教える、素材を生かすフィリングと生地づくりのコツ
商品説明
お取り寄せとしても人気のタルト専門店による、初のレシピ本。
タルト生地を直径63mm・厚さ2mmに焼き上げるコツや、サクサクに仕上げるためのポイント、おいしいアーモンドクリームやカスタードクリームの作り方など、おうちで本格的なタルトを作るためのパティシエのノウハウを公開。
季節の果物を焼き込んだフルーツタルトやムースなどを流し込んだレアタルト、お惣菜タルトまで、全42品のバリエーションも楽しめます。
目次
- はじめに
- 主に使用している材料
- 主に使用している道具
- キュームタルトの特徴 おいしいタルトができるまで
- PART1 タルトの基本
- タルト生地(パートシュクレ)を作る
- 生地を型に詰める(フォンサージュ)
- 作るタルトによって作業が変わる! 3つのサクサクのコツ
- 2種類の基本のクリームの作り方
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小さなタルト
2024/01/04 20:44
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
タルト生地さえ作れれば、あとは無限の可能性が広がっている感じです(笑)
すっごいいろんなタルトが紹介してあって、見てて楽しいし、作りたくなります。
カスタードやクリームの作り方ももちろん載ってるので、いろいろ試したい。
電子書籍
タルト
2023/07/27 16:53
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ハム - この投稿者のレビュー一覧を見る
小さくてかわいい。大きな型で作るのと違って、手間はかかりましたが可愛いので、また何回でも作りたくなります。
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かわいい
2022/09/05 16:50
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ta - この投稿者のレビュー一覧を見る
可愛い見た目がすごくかわいくてテンションが上がりました。子供にもちょうどいいサイズ、ただ作るのは大変でした。