高校生開発宇宙食品の世界初正式認証。
2022/11/08 09:19
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投稿者：銀の皿 - この投稿者のレビュー一覧を見る
2020年に宇宙で野口総一郎さんが鯖缶を食べる動画が投稿されました。
その鯖缶は高校の生徒たちが作っているもの。
宇宙食として採用されるのには厳しい基準がある、ということはよくわかります。
どうやったら高校生でもその認証がとれたのでしょうか。
お話は2001年に著者の小坂さんが水産高校に新卒教師として就任したところから始まります。それから2020年に実際に宇宙から「美味しかった」の声が届くまで。
学校は統合されて「海洋学科」に。携わった生徒たちも何代も変わります。最初はちょっと「扱いにくい」生徒たち。それでも、生徒たちや他の教員と協力し、JAXAのひとや地元の人たちともつながりができていく。
色んな事があるけれど、苦労も次の糧になる。
チェックは人間の目で何度もきちんと行うことで基準をクリア。これまでの日本人がやってきたことが再評価された気がしました。厳しい基準だけれども、高機能の機会がなくても「人の力」や「工夫」でできることもある。
お話自体は一つの「成功譚」ではあります。でも、生徒たちになにをどうやって教えていくのか、の「教育譚」でもあると思います。
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人間、食べなければ生きてはいけない。
それは宇宙であっても同じ。地球と異なる環境で、栄養を摂るために、どう工夫するか、それらの集大成が宇宙食であり、宇宙食で思いつくのは、子供の頃に見た、フリーズドライの食品たちだった。
この本のタイトルを見て、確かに缶詰なら宇宙に飛ばせるのではないか、とページをめくったが、話はそれほど単純ではなかった。
宇宙食でも用いられるHASSPの取得から、『宇宙食、作れるんちゃう？』という一言をきっかけに始まったこのプロジェクト。
学校の統廃合や、そもそも缶詰類が、廃棄物の問題で宇宙に持ち込めるかどうかなど、向かい風は吹き荒れる。
それでも、14年もかかって最終的に実現できたのは、代々引き継がれてきた研究と、幸運と、そして、「楽しさ」があったからとこの本は述べている。
「楽しさ」といっても、気分が高揚するばかりの楽しさでは決してなく、「やりがい」や「達成感」、そして「報われることの喜び」の集積が、振り返ってみると「楽しさ」があったと、要約されてしまうが、決してそんな単純なわけではなかったことが、この本の節々に語られずとも現れてくるような気がした。
宇宙食に限らず、同じ制限された中で食を摂るという意味で、災害食に応用できないか、という研究も社会的に進められているそうだ。
宇宙食と災害時の食糧は、どうしても日常からかけ離れたイメージがある。しかし、それらも見えない創意と工夫で、いつか日常食べるものと一緒に、食卓にのぼるようになるのかもしれない。
「いつか」は、もっと近くにあるのかもしれない。
そう、希望に満ちた気持ちになることができました。
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あっという間に読み終えてしまった。きっともっと文章では表現しきれないほどの苦労があったと思うし、生徒たちはTRY & Errorを繰り返してたどり着いた道のりだったのではないだろうか。「探究」は総合選抜入試などで求められる活動の一つであろう。きっと農業科や水産科という分野は、この「探究」という活動を日常から行い、生徒たちの力になってきているのだろう。
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高校生たちが14年かけて伝統で作り続けた鯖缶を宇宙食としての基準をクリアして野口宇宙飛行士が宇宙で食した物語。教育って何かとういう大切なポイントが散りばめられたドキュメンタリー。周囲を巻き込みながら生徒に伴奏し続けた小坂先生とその他の高校、大学の教員、地域の方々。そしてワクワクしながら地道に研究を続ける生徒たち！こんな勉強してみたかったなぁと思う。
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先生と生徒と環境、うまくいく時は、本当に『歯車が全てかっちりとはまる』時ですよね。
みんなが凄い！
日本には教える勉強が多すぎる。
自分で考えるって大切。学力じゃない。
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情熱は伝染する。最初はたった1人の情熱だったかもしれない。でもそれが周りにどんどん広がっていき、やがて大きな偉業を成し遂げる。
さば缶を宇宙食へ。
かつて教育困難校とも言われた学校で、それはただの夢物語だった。一人一人の力は小さくて、とてもそんな大きな夢を叶えられるわけはなかった。
でも、たくさんの生徒たちが少しずつ前へと突き進むことで夢は現実へと変わる。
子どもというものは、やはりどこまでも純粋で真っ直ぐなんだろう。学校の雰囲気が悪ければどこまでも悪くなるかもしれないし、逆に良ければ自発的に一生懸命努力をしてくれる。
人生経験の少ない彼らは自分の力だけで道を探すことは難しい。だからこそ周りにいる大人がどれだけ彼らを見てあげられるかでその先の伸び代は違ってくるのだろう。
本書で何度か出てくる「見取り」という言葉がすごく心に残っている。生徒が変わるきっかけとなる瞬間。それはとても些細なことで、注意深く見なければ見逃してしまうほどのこと。
しかし、その瞬間を見逃さずに捉えられるかどうかでその後の人生が変わってくるのだと思う。
さば缶を宇宙食にしたいと13年もの時間をかけてバトンを繋いできた生徒たち。その想いはもちろんだか、周りにいる大人たちの情熱がとても良かった。
教育書として良書。
エピローグでやられた！
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福井県の水産高校の話。泣ける。
14年の歳月をかけて、夢を叶えていく姿にジーンとくる。
ずっつくられていたサバ缶の開発。
宇宙食として認定されて、
宇宙飛行士が実際に食されたところまで。
周囲の人に協力をお願いして、
結果を出すということを学べた。
娯楽があまりない宇宙生活に、
食事が潤いを与えてくれる。
日本食のお米や魚を食べると元気になる。
宇宙での楽しい思い出は、
全て食と関わっている。
夢って叶うと思う！
小坂先生の生きた教育。すごい。
ワクワクした。
野口飛行士からのアドバイス、大きさについて、サイズを小さくした方がいい。
重力がないので、食べ物をちょっとつかんだだけでごそっと全部とれてしまう。
だからカップヌードルの麺やからあげクンは、ひと口サイズだそう。消しゴムサイズくらいだと、つかんで食べやすい。と。
サバ缶が食べたくなった。
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宇宙食になったサバ缶（元水産高校で作られたもの）のノンフィクション。
漫画の『宇宙めし！』と合わせて薦めたい（どっちもJAXAの宇宙日本食の話が出てくる）。
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高校生が作ったさばの缶詰が宇宙へ旅立った❗️小坂先生の指導のもと、13年間、300人の生徒がつないだ、大気圏突破ノンフィクション。
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3月30日新着図書：【福井県の公立高校である若狭高校で考案された「さば缶」が、10年と言う歳月の中で、いかにして認証された宇宙食となったのか。その苦労とサクセスストーリーを描いた1冊です。】
タイトル：さばの缶づめ、宇宙へいく : 鯖街道を宇宙へつなげた高校生たち
請求記号：660:Ko
URL：https://mylibrary.toho-u.ac.jp/webopac/BB28198042
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日本一歴史のある水産高校1895年開校小浜水産高校で始まり、終わるときには統廃合後のスーパーサイエンスハイスクール若狭高校になっていました。12年経過すれば、4世代まるごと生徒が入れ替わる中で、サバ缶宇宙食が脈々と高校のテーマであり続けたことが面白いです。日本人宇宙飛行士から味付け、一切れのサイズ、クルーにとっての食事時間の重要性など、地上で生きていては理解が及ばないポイントを聞き出し宇宙での食事を考え続ける高校時代とはなかなか体験できないことだと興味深く読みました。
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〇子どもたちの成長物語と思っていたら、大人たちの成長物語でした
これから教職を目指す人、現役の人、おすすめ
また、地域の活性化なんかも
〇子どもたちもすごい
子どもたちに引っ張られる感じで大人たちに火がついた
プロローグ
・2020年、野口聡一宇宙飛行士が、I SSで若狭高校の『さばの缶』を食べる動画をYouTubeに流す
1:｢この学校、潰れるで｣
・統廃合が噂され、教育困難校である福井県立小浜水産高校に小坂康之教諭が赴任する
…教育に悩む、試行錯誤
…教室の外へ
2:｢1億円はかかりますよ｣
…さばの缶詰工場への疑問
…HACCP の導入 無理を工夫で
3:｢宇宙食、作れるんちゃう？｣
…コンタクト JAXAと地元の応援
…ハートに火をつけろ
｢鯖街道｣を宇宙までつなげてほしい
4:｢缶づめは宇宙に飛ばせない！？｣
…宇宙食の専門家が講演を行う
小浜水産の缶づめはサイズがダメ
…宇宙食チャレンジ1回目
キャラメルとの格闘
5:｢学校がなくなる？！｣
…小坂先生、同僚と話をする
…高校再編成 浜水の危機
地域の人たちの応援
…311と民主主義と教育と地域の未来
…小坂先生、生徒との向き合い方を変える
…宇宙食、宙に浮く
6:｢何、夢を語ってるんだ｣
…若狭高校海洋学科
一期生｢さば缶で宇宙食を作りたい｣2014
…海洋学科VS進学校
…宇宙食の粘り気
コーンスターチ、ゼラチン、くず粉
…宇宙日本食候補になる
缶づめがOKになる
7:｢５点満点の６点です｣
…さば缶、保存検査と官能検査に合格 2018
…2年生、13代目アンカーのバトンを託される
宇宙で美味しく食べられる味と大量生産用の調味料レシピ
…もっと美味しく もっと軟らかく
…よっぱらい鯖と神経締め
…宇宙日本食に認証
若狭高校｢サバ醤油味付け缶詰｣
高校生開発食品の正式認証は世界初
…種子島宇宙センターで出発を見送るが、トラブルで中止
鯖街道が宇宙に繋がった日は二週間後
8:｢特に話題の宇宙食を紹介しましょう｣
…高校のさば缶製造現場
…軟らかさへの挑戦
…野口さん、宇宙でさば缶を食べる
アメリカの宇宙食とサバ缶のレシピ
…宇宙にファンレターを届ける
9:｢鯖街道、月へ、未来へ｣
…金井宇宙飛行士
骨まで食べられるサバ缶の栄養素のデータがあると良い
…野口宇宙飛行士
シーフードは少ないので、フレーバーを増やしてほしい
切り身のサイズを小さめにしてほしい
…なぜ宇宙日本食さば缶は実現したのか
約300人の生徒たち
エピローグ
・学びのビッグバン
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鯖街道を宇宙へ。これは大きな夢の物語。
水産高校で長年取り組まれていた缶詰作り。その衛生基準を世界標準にすることから始まった。統廃合を乗り越えて、とうとうサバ缶は宇宙へ行く。しかしそこはゴールではなかった。代々研究を受け継ぐ生徒たち。教育とは何かを考え抜いた教師たち。地元のために奔走した大人たち。誰もが本気を出したから、宇宙食が完成し、またレベルアップを目指す。
反対もあったし、失敗もあったし、ピンチもあった。時間もかかった。探究とはそういうものだ。けれどここまで本気で探究するには、生徒も先生も興味を持って始めないといけない。それっぽいテーマでは続けられない。しかも長い時間とたくさんの困難を乗り越えないと。でもここには真剣に育てたい生徒の姿を求めて、見守り続けた教師の姿がある。
教育困難校と言われ統合対象になる水産高校、かくたる名産品がなく苦心した地方都市、そういう起死回生をはかる土壌が本気を産んだとも思った。生徒も教師も大人たちも危機を正しく見つめ、失ってはいけないものを選び取った。これを読んで、では自分たちも宇宙食開発を、というのは絶対に違う。まず自分と自分のいるところをしっかり見つめよう。
教師には「見取り」が大事というのが印象的だった。生徒の一瞬を見逃さない教師になりたい。
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面白い！
なぜこの本に行き着いたのかは、忘れたが、出会えてよかった。そして若狭の高校教育、素晴らしい！
潰れてかけていた水産高校を立て直し、宇宙食という前代未聞に１４年かけてチャレンジしていく。そのドラマが面白く描かれている。
子どもが読んでも、大人が読んでも楽しめる。
教育関係者にも勧めたい。
1億の費用でHACCPを導入するのではなく、100均で作ってしまおう。
認証後の生徒の一言、宇宙食、作れるんちゃう？
生徒の自主性を重んじる小坂先生
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高校生たちが学校で作ったサバ缶が、厳しい条件をクリアして、宇宙食に採用された本当の話。いわゆる落ちこぼれ、教育困難校だった福井県立小浜水産高校（現・若狭高校海洋科学科）は、いかにしてこの快挙を成し遂げたのか。新卒で着任した小坂康之教諭が、徐々に生徒を変えていき、それに応えた生徒たちが、自主的に研究開発に取り組む姿が実に感動的。企業でもなかなか取れない食品製造の国際規格HACCPをアイデアでお金を掛けずに取り、代々の生徒300人が研究を引き継いで、14年掛けての快挙。こんな素晴らしい教育成果があるだろうか。
