- 販売開始日: 2022/11/22
- 出版社: 小学館
- ISBN:978-4-09-311522-3
ふーみんさんの台湾50年レシピ ~永久保存版 おうちでつくろう!~
著者 斉風瑞
【ご注意】※この電子書籍は紙の本のイメージで作成されており、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。お手持ちの端末...
ふーみんさんの台湾50年レシピ ~永久保存版 おうちでつくろう!~
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商品説明
【ご注意】※この電子書籍は紙の本のイメージで作成されており、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。
毎日おうちで食べられる家庭中華の極意とは。
2022年、ふーみんさんは料理人生活51年目を迎えました。
70歳で行列のできる料理店「青山ふーみん」から勇退。
現在は「斉」という新たな店で、一般的な家庭の台所で、文字通りの「家中華」を実践。
本書は、ふーみんさんの軌跡の集大成。
1章 今もお客さまからリクエストがくる思い出のレシピ
改めてつくってみたらおいしい復刻版と、今の気分に合わせた改編版。
2章 麺が好き! 細麺が好き!
お店を始めたのは、麺が大好きだから。
全部飲み干せそうなあっさりスープで細い麺が、身体にもよいと思って。
3章 なんでもない台湾家庭料理の味
台湾語は話せないけれど、台湾人の両親のもと育まれた思い出の味。
人が集まれば登場する「油飯(ユープン)」や、3時間かかるけど絶品な「私の魯肉飯(ルーローハン)」は初公開!
4章 「斉」から始まる私の新しい料理
おいしい、の先にある「毎日食べられる」「身体に負担のない」健やかな料理といま向き合っています。
5章 ふーみんさんの食語り
人生を振り返り、海老の下ごしらえも学ぶ。
その料理知識にダイブします!
「だれがつくっても同じようにできる」
その極意を共有くださいませ。
※この作品はカラーです。
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台湾の家庭料理
2025/01/05 15:53
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
台湾で普通に食卓にのぼる家庭料理を紹介。
熱々の油使い、ぜんぜんやったことないけれど、美味しそうだしカッコイイ。
作り方は簡単だし、野菜はちょっと手に入りにくいものもあるけど、何かで代用できそう。
おいしそう
2024/06/05 19:38
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:なつめ - この投稿者のレビュー一覧を見る
台湾料理のレシピが、たくさん紹介されていて、よかったです。拡大できないのが残念ですが、作ってみたいです。
美味しそう
2023/12/12 13:07
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:なつめ - この投稿者のレビュー一覧を見る
台湾式家庭料理のレシピが、たくさん紹介されていて、よかったです。簡単に作りやすそうで、参考になりそうです。
ただいま勉強中
2025/07/03 12:04
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ないものねだり - この投稿者のレビュー一覧を見る
今、野菜を美味しく食べる為の自分なりの付けダレをを作ろうと思ったのをきっかけに調味料を研究中。醤油は脂質は0gだと思っていいけど塩分が実は味噌よりも多く、中国の味噌は油を練り込んでいる事を知った、いう段階。
台湾
2024/04/03 19:28
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ta - この投稿者のレビュー一覧を見る
台湾の一般的な家庭料理を知りたかったので、この本はよかったです。とてもおいしそうで麺類が特に美味しそうでした。