誰でも簡単！ 世界一の4：6メソッドでハマる 美味しいコーヒー

（概要）

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おいしいコーヒーの定義は一つではありません。ウェブや多くの書籍などでも、使用器具を含めさまざまな方法が紹介されています。人や本によって言ってることが違うため、自分の好みの味にたどりつくのもなかなか大変です。本書では、2016年のWorld Brewers Cupにて日本人初の世界チャンピオンに輝いた著者オリジナルの抽出理論「４：６（よんろく）メソッド」をベースに、ハンドドリップで誰でも手軽に美味しいコーヒーを楽しめる方法を紹介します。まずはベースをつくり、自分の指向する味への変換、さまざまなアレンジなどを施すことができるようになります。また、なぜコーヒーショップや本によって抽出方法・レシピが異なるのかなどについても、理屈が理解できるようになります。さらに抽出器具の解説、豆選び、おうち焙煎の方法なども紹介。コンビニコーヒーの監修などスペシャルティ以外のコーヒー事業も手がけている著者が提唱する「いつもおいしいコーヒー」を飲むためのプラットフォーム（基準）が身につきます。コーヒー好きはもちろん、これからコーヒーにハマりたい人、必携の書です。


（こんな方におすすめ）

・ドリップコーヒーを手軽に楽しみたい人

・家でも店で飲むようなコーヒーを淹れたい人

・いつも美味しいコーヒーを淹れるための理屈が知りたい人


（目次）

prologue 美味しいコーヒーは誰でも淹れられる！

　　一杯の不味すぎるコーヒーから始まった僕のコーヒーライフ

Chapter1　世界一の4：6メソッド

　　誰でも簡単に美味しく淹れられる　世界一の4：6メソッド

　　まず揃えたい　７つのアイテム

　　4：6メソッド レシピ

　　ハンドドリップの4つのポイント

　　　（１） 焙煎度合いによってお湯の温度を調整する

　　　（２） 蒸らしの時にあまり膨らまなくてもOK

　　　（３） ペーパーフィルターをしっかり折る

　　　（４） ペーパーフィルターをドリッパーに密着させ、リンスする

　　コーヒー豆保存のコツ

　　Column1　僕を成長させてくれたコーヒーの大会

Chapter2　僕が愛用・オススメするコーヒー器具

　　コーヒーの抽出方法は多彩

　　家庭でもお店でも定番　ドリッパー

　　HARIO V60／コーノ／カリタウェーブ／オリガミ／April Brewer ／OREA／台形１つ穴／台形３つ穴

　　手軽に美味しく淹れられる　エアロプレス

　　オイルも丸ごと堪能できる　フレンチプレス

　　濃厚な味わいを楽しめる　ネル

　　実は簡単!? サイフォン

　　最もこだわって選びたい　コーヒーミル

　　お湯のコントロールを左右する　ドリップケトル

　　口に含んだ時の印象を変える　カップ

　　僕が開発したコーヒーアイテム

　　Column2 ブレンドの魅力

Chapter3　好みの豆の見つけ方

　　「スペシャルティコーヒー」とは

　　実は複雑なコーヒーの味わい

　　僕好みの「美味しいコーヒー」

　　まずは焙煎度合いで飲み比べよう

　　コーヒーの印象を左右する　生産処理

　　　ナチュラル

　　　ウォッシュド

　　　ハニー／アナエロビック

　　覚えておくとツウっぽい？　品種

　　風味に特徴も　生産国

　　舌を鍛えることも大事

　　コーヒーの味わいを表現　フレーバーホイール

　　コーヒーの評価法　カッピング

　　コーヒーを評価してみよう

　　Column3 産地で感じたこと

Chapter4　4：6メソッドをアレンジして好みの味に近づけよう

　　ドリップレシピの7要素

　　なぜ店や本によってレシピが異なるのか

　　4：6メソッドの調整例

　　　（１） 湯量を変える ─ 1、2投目

　　　（２） 湯量を変える ─ 5投すべて

　　　（３） 投数を変える ─ 3投、4投に

　　　（４） 投数を変える ─ 1投のみ

　　お湯の注ぎ方で