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電子書籍

家庭で作れるトルコ料理 みんなのレビュー

  • 荻野恭子
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みんなのレビュー4件

みんなの評価4.5

評価内訳

  • 星 5 (2件)
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4 件中 1 件~ 4 件を表示

ヘルシー素材で、気軽に料理

8人中、8人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:mikimaru - この投稿者のレビュー一覧を見る

同じシリーズの「家庭で作れるロシア料理」で、料理部門を担当された荻野恭子さんの本。ロシアとトルコは料理において通じる部分が多く、今回も楽しく読むことができた。

ロシアおよび周辺の50ヶ国に滞在し、料理と食文化を学んでこられたそうだが、トルコ料理とへの熱意も並々ならぬものがある。日本でトルコ料理店を開いている人に教えを請うことにはじまり、日本留学中のトルコ人学生に自宅で教えてもらううち、夏休みの帰省に同行して1ヶ月ホームステイをしたとのこと。そのボルという街は伝統的に料理学校が多く、一般の料理レベルもまたたいへん高い地域なのだそうだ。その滞在で200品もの料理とイスラムの生活習慣を学んだという。

豆類や野菜を使ったスープ、ラム肉や魚などの煮込み料理ほか、世界屈指の甘さで知られるバクラヴァなど、バラエティ豊かなレシピがならぶ。

料理には全般的にヘルシーな印象があるが、甘いものを好む傾向には目を見はるものがあり、いちごなどのジャムは果物の重さに対して砂糖を50〜100%使うというから驚く。ちなみに日本では(果物の種類にもよるが)砂糖は果物に対し30〜40%で作る人が多いように思う。

おおまかな目次:
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1 代表的な伝統メニュー
ディップとエキメキ、ドルマ、ケバブ(シシ・ケバブなど)、キョフテ(肉団子、魚肉の団子)、ピラウ(ピラフ)

2 野菜たっぷりのスープとサラダ
豆、魚、野菜、ヨーグルトなどのスープとサラダ

3 トルコのメゼはバラエティ豊か!
豆や野菜のオリーブ油煮、ピクルス、揚げ物

4 スルタンの食卓のごちそうおかず
ラム肉、豆、野菜、などの煮込みや焼きもの

5 小麦のふるさとの練り粉料理
ピザ類、パイ、マントゥ(小さな水餃子)、エリシテ

6 とにかく甘いお菓子が大好き!
バクラヴァ、焼きライスプリンなど

7 トルコ料理でおもてなし
週末のブランチ、ピクニックのメニュー、特別な日のための料理

ほか、取り寄せ食材の入手方法や、エッセイなどが折りこまれている。
++++++++++


日本人の口に合いそうなものや、健康的なのに簡単に作れそうなもの(たとえばナスやイワシなどをピラフのように炊きこんだり、身近な食材が登場)が多く掲載されているので、気軽に作ることができる。

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おもしろい

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投稿者: - この投稿者のレビュー一覧を見る

ロシア料理の本と同様、おもしろいです。
トルコ料理に興味がある人、作るのも眺めるのも楽しめる内容だと思います。

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日本で

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:pope - この投稿者のレビュー一覧を見る

ネタばれあり。
日本で手に入りやすい食材を使ったトルコ料理のレシピです。
ヨーグルトを使ったものはさっぱりしていて夏場に食べるのにぴったりでした。

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トルコ

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ハム - この投稿者のレビュー一覧を見る

世界三大料理の一つとして知られるトルコ料理ですが興味はあったかれど食べる機会がなく自分で作ってみました。味があってかわからないけどおいしかったです。

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