新しいサラダみんなのレビュー

著者:福田　里香

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みんなのレビュー（5件）

みんなの評価3.3

評価内訳

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5 件中 1 件～ 5 件を表示

紙の本新しいサラダ

2021/07/01 14:56

新しいアイデアが欲しかったらこの一冊。

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者：タオミチル　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

美しい一皿一皿を眺めるためだけに手にしても価値ある一冊。普通のスーパーだと入手しにくい野菜もあるし、レシピによっては、それをサラダと呼ぶのはちょっと苦しいと思うものもある。しかし、その自由な発想は、読み手の料理に対する発想を豊かにしてくれる気がする。ソースの作り方や、ちょっとした盛り付けかたなど、参考にしてみたいアイデアが多数。

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紙の本新しいサラダ

2018/09/22 18:09

「新しい」というより「目先を変える」サラダ

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者：あられ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

お菓子研究家の方が考えたサラダのレシピ＆盛り付け集。新宿高野のご出身だそうで、ごてごてさせない美的センスはさすがとうならされます。

普段の食卓にアクセントを加えるためというより、「ここぞ」というおもてなしのための本だという印象です。フォトジェニックで、使われている食材も「おしゃれ」感が高いものが多いです（「ボッタルガ」なんて、うちの近所のスーパーにはありませんし、「生の落花生」はどうやって入手したらよいのか、ネットで検索しないとわかりません。苦笑）。

レシピは春夏秋冬の4つの季節に分けられ、それぞれ旬の素材を使った華やかな一皿を提示してくれています。ただし、「それ、サラダって呼んじゃうんだ」というものもあります。「串焼きサラダ」は「串焼き」だろうし、「さんまのオイル煮と焼きねぎのサラダ」は「さんまのオイル煮、焼きねぎ添え」だと思います。でもそのくらいの無理はご愛嬌ですね。

「新玉ねぎとカリフラワーの豆腐サラダ」での花紫蘇の使い方など「飾り」部分は幅広く応用が利きそうだし、見てるだけでも楽しめますが、実用性を求める向きにはコンセプトが合わなさそうです。

調理手順は3ステップ程度とコンパクトにまとめられていますが、「そこまでまとめちゃうの？」というくらいまとめられているものもあって、見た目以上に手間隙かかると思います。

「夏」のセクションにある「とうもろこしのジェラートサラダ」を作ってみましたが、切っていためて煮て冷凍して……と、足掛け2日。食べたことのない感じでおいしいと好評でしたが、よほどの気持ちがないと次は作らないかなあと思っています。

でも「季節が来たら作ってみよう」と思えるレシピもいろいろあり、フセンをぺたぺたと立ててあります。「春菊とアボカドのミモザサラダ」、「アスパラとたらの芽のタルタルサラダ」や、ソースとして使われている「木の芽ジェノベーゼ」など、特に春の季節が楽しみです。

本として見て楽しめるという点で＋1点です。

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紙の本新しいサラダ

2018/08/10 04:10