賞味期限のウソ 食品ロスはなぜ生まれるのか みんなのレビュー
- 井出留美
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紙の本
2016/12/06 12:18
食品ロスの構造を端的に捉えてます。最終的には教育まで戻る話だと。
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投稿者：白いフレブル - この投稿者のレビュー一覧を見る
賞味期限の在り方を、メーカー、流通、消費者と構造的に捉え、特に消費者のマインドに根深い問題があること、それが今後の食育にも影響することを非常にわかりやすく捉えています。便利を享受しすぎることが当たり前になった消費者のマインドを変えることは容易ではなく、ロスありきの仕組みを変えていくことも容易ではない。
このような書籍から、お茶の間含めたメディア露出が増え、食品ロスがより一般化し、社会問題として食品ロスに対する規制が整えられ、最終的には初期教育に戻る話しとなって、ようやく実態が変わっていくのだと思いました。道はながいが重要な一歩を踏み出す書籍だと思う。
紙の本
2020/05/11 00:17
食品ロスを減らす知恵が満載！
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投稿者：広島の中日ファン - この投稿者のレビュー一覧を見る
もともと栄養士で、食品メーカーに長年勤め、フードバンクにも関わった著者が、自らの経験を生かし、食品ロスを減らす知恵を伝授する構成になっています。
巻末に、当書で著者が訴えてきた食品ロスを減らす方法を分かりやすくまとめています。スーパーなどでの食品の買い方に変化が生まれる1冊と言えましょう。
紙の本
2019/03/26 22:02
賞味期限って謎かな
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投稿者：FA - この投稿者のレビュー一覧を見る
読んで字のごとく、美味しく頂ける期限のことです。この期限が過ぎたら食中毒になるわけではない。どうやって決めているのかは謎。本書によると「理化学試験」「微生物試験」「官能試験」をもとに算出した実際の日持ちする日数に、１より小さい「安全係数」という数字を掛けて、賞味期限を設定するそうです。この安全係数を操作すれば短くも長くもできるってこと。官能試験なんて手間がかかるからやっているとは思えないし・・・。
自分で経験したことをもとにして、賞味期限を考えていこうと思っています。
電子書籍
2019/02/28 21:22
生でなくても美味いのです
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投稿者：Otto Rosenthal - この投稿者のレビュー一覧を見る
考えれば分かることだったのかも知れませんが、卵の賞味期限が「生で食べる」ことを基準にしていたのを、今さらながら驚きました。あまり神経質にならず、生食も加熱も上手に使い分けて食品ロスを減らしたい、と痛感しました。
紙の本
2016/11/11 18:45
警鐘
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投稿者：七無齋 - この投稿者のレビュー一覧を見る
食品ロス問題は社会の在り方を問う問題でこの本でも啓発される。文章が稚拙な部分があるが現状を知ることは大事である。もう少し非常食に対する提案があってもよかった。
紙の本
2019/02/28 21:16
大事に美味しくいただきます
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投稿者：Otto Rosenthal - この投稿者のレビュー一覧を見る
「清潔＝健康」は公衆衛生の基本中の基本ではあると思います。それでも食品ロスに頓着をせずに、キレイキレイで過ごせる「豊かさ」はそろそろ終わりにした方が良いのかな、と思いました。
紙の本
2016/12/18 16:58
期待外れ
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投稿者：QFO - この投稿者のレビュー一覧を見る
まず冒頭の卵の賞味期限に対する著者の発言に驚いた。こんな基本的なことの知識も無いとは・・・。そんな事は門外漢の私でさえ知っていた。
現場を見もせず口先だけで過ごしてきた人間の典型であろう。
また「消費者のエゴ」と一口に言っているが、その前にメーカーや関係業界の「売らんかな」といった「エゴ」を問題視すべき。自社製品を売るために利用してるだけ。
あくまで消費者は受け身でしかない。招いたのはメーカー側の責任であろう。
メーカーにとって、消費者に責任転嫁するのが一番楽だからね。
久しぶりに読んでいて不愉快になった本だった。
紙の本
2021/12/05 10:37
消費者の罪
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投稿者：絶望詩人 - この投稿者のレビュー一覧を見る
この本には、賞味期限の問題に関することが書かれてある。
そして、賞味期限の問題の最大の原因が消費者にあることが明らかとなる。
この本を読んで、食品に関心を持つようになると良いだろう。
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