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ミキサーを使えば時短でプロの味! つくりおき野菜ペーストレシピ みんなのレビュー

  • 横山剛, 梶原政之(KNOCK CUCINA BUONA ITALIANA)
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みんなのレビュー4件

みんなの評価3.8

評価内訳

  • 星 5 (1件)
  • 星 4 (1件)
  • 星 3 (2件)
  • 星 2 (0件)
  • 星 1 (0件)
4 件中 1 件~ 4 件を表示

にんじんポタージュ、作ってみました。

1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:たけぞう - この投稿者のレビュー一覧を見る

わたしは料理初級者です。まったくできないわけではありませんが、
たまに作るレベルなので、たいして準備もせずにささっと作るなんて
できません。だから冷蔵庫の残り物で一品を作ってしまう
主婦の技には頭が下がります。
こんなのちょっとだよ~、なんて主婦は言いますが、
だからそのちょっとができんっちゅーとるんだがやと、
ええ、逆切れですよね、分かっていますよ。

そんなわたしにも少しだけレパートリーがあります。
魚料理とイタリアンです。
魚はだいたいおろせますので、刺身や煮つけが作れます。
イタリアンは、ある本のおかげでトマトソースやベシャメルソース
(生クリームを使わないホワイトソース)を作れます。

この本を読もうと思ったのは、トマトソースの経験があるからです。
料理初級者の人は、応用力の低さと手際の悪さに
困っていたりしませんか? わたしは自覚があります。
自分の実体験で、作りおき系は初級者向きだと思うのです。

トマトソースは時間がかかりますが、裏を返せばゆっくりと
考えながら作れるし、分量が分かっているのでいつも
同じ味にできるし、凍らせて使いまわしも効くという優れものです。
スパゲッティだけでなく、ハンバーグにかけたり、鶏肉にあえたりする
だけで一品ができるのです。本当に重宝しています。

この本もひょっとしてと思っていたら、期待通りでしたね。
基本となるペーストを作って製氷器でキューブ状にしておき、
必要な分を料理に使うというものです。
まあ、わたしは小鉢で凍らせましたが。

イタリアンレストランのシェフが書いているから、
完全に初心者の人には説明不足の部分があります。
とはいえ日常的に料理をする人や、イタリアンにチャレンジしたことの
ある人ならば、なんとかなる気はします。
何よりもプロの味を取り入れられるのが魅力です。
ペーストは誰でも作れるうえ、使いまわしも簡単そうですし。

ミキサーで作る八種類の野菜ペーストと、六種類の裏技レシピです。
野菜ペーストは、トマト、キャベツ、にんじん、ごぼう、ほうれん草、
とうもろこし、ブロッコリー、きのこです。
裏技レシピは、ちょっと言葉が変だと思うのですが、言いかえれば
ワンランク引き上げる基本技レシピです。
その中でも玉ねぎぺーストは、わたしもトマトソース作りで似たような
レシピを取り入れています。これだけで全然違ってきますので、
裏技ではなく、重要な基本技術だと思います。

今回はにんじんペーストを作ってみることにしました。
とうもろこしペーストも旬になれば作ってみたいですね。

さてさて、気になるお味は?
家内からはレストランのスープみたいとお褒めの言葉をもらいました。
さすがにそこまではないと思いますが、高校生と小学生の娘も
普通においしかったみたいで、クックパッドかよとか言いながら
おかわりしてくれました。

全部で八杯分くらいはあったと思いますが空っぽです。
嬉しいですよね。コンソメとか入っているのと聞かれたので、
野菜のうま味が出ているのでしょう。

この本、結構すごいですよ。
初級者のわたしでもおいしくできたと思いましたし。

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野菜のペーストに興味

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:バジリコ - この投稿者のレビュー一覧を見る

作ってみたくて購入、いろいろとイタリア料理にアレンジできるようですが、なかなか使いこなせるまではいかない感じでした。

どれもパスタのソースかスープに使えるので、冷凍庫に常備しておくと便利そうです。
トマトとブロッコリーのペーストが美味しそうです。

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野菜ぺースト

1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:pope - この投稿者のレビュー一覧を見る

ネタばれあり。
野菜ペーストの作り方とそれを使ったレシピ。
冷凍保存もできるのでいいのですが、作るときに毎回ミキサー洗うのめんどいw

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ペースト

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ひろ - この投稿者のレビュー一覧を見る

野菜をペーストにすることで、いつもと違った使い方ができたり、味に変化がでたりというのがとても’おもしろい。

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