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電子書籍

干し野菜手帖 みんなのレビュー

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みんなのレビュー3件

みんなの評価3.5

評価内訳

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紙の本

干し野菜手帖 野菜ソムリエKAORUが教える、干し方のコツとレシピ60

天日で干します

5人中、5人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:赤毛の餡 - この投稿者のレビュー一覧を見る

 かねてから“肉党”と公言している私だけれど、決して野菜が嫌いというわけじゃあない。肉はもとより、魚も野菜も食べるのはどれも好きなのだ。ただ、自分ちで内食するとなると、肉が一番簡単なのは確か。だから、簡単でさえあれば、野菜も食べる意欲はあるし、ここ数年の自分の体型の変化を考えると、野菜をもっと摂らなくちゃあいけないというのも感じている。その点、干し野菜を使うのは最適のようだ。「干し野菜と聞くと、切干しだいこんや干ししいたけのような保存のきく「乾物」を思い描く人も多いでしょう。だも、本書で紹介する干し野菜はちょっと違います。「生野菜」と「乾物」のちょうど中間ぐらい。「セミドライ」の状態をいいます。(中略)シャキッとして食感と、もちもちとした弾力。きっと初めての味に出会えるはずです」。Let's try!

 水分が予め飛んでいるから、炒め物や、和え物は水っぽくなりにくいし、なんといっても揚げ物の油はねがしにくいのは有難い。
 まず、サブの食材に、大好きな“肉”が入っている<たまねぎと豚肉の炒め物>を作ってみた。干し野菜の「干し方」は、それぞれの野菜ごとに、まとめて記してある。<たまねぎと豚肉の炒め物>の場合は、くし形に切って3時間ほど干したのを使う。つまり、それを作ろうと思い立ってから、最低3時間余が必要ということだけれど、干している間は、煮込み料理と違って、付きっきりというわけではない。台所に立つ延べ時間にすれば、短くなるかもしれないね(今回は、初めてということもあり、おっつかっつ)。
 「1.フライパンにごま油、みじん切りしたにんにくを入れて熱し、香りが出たら細切りにした豚肉を加えて炒める。2.干したまねぎ加えて炒め合わせ、酒、しょう油、塩、こしょうを入れて味をととのえる」、簡単で、なおかつ美味しそうでしょう。実際、美味しいんです。生のたまねぎが入る炒め物だと、十分に炒めると、甘みは出るけど、その半面、水分が出ちゃってベチャベチャになる恐れがある。その点、干したまねぎを使う<たまねぎと豚肉の炒め物>だと、その恐れがない。
 ご飯には味噌汁が食べたい。<しめじとホタテのお味噌汁>も作った。干ししめじは石づきを取り除き、小房に分けて2時間干す。「1.鍋に水、ホタテ(缶汁ごと)、干ししめじを入れて火にかけて煮立たせる。2.火を止め、味噌を溶かし入れる」。
 食後のお茶は<しょうが黒糖紅茶>で〆。干ししょうがは、皮つきのまま薄くスライスして3~4時間。「1ティーポットに紅茶、干ししょうがを入れ、熱湯を注いで蒸らす。2.カップに注いだあと、黒砂糖を溶かす」、「ミルクを加えてジンジャーミルクティーにしても」と付記してあったので、そちらにしました。干ししょうがにすると、香りは引き立ち、とげとげしい辛味が減少されたと感じた。
 

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紙の本

干し野菜手帖 野菜ソムリエKAORUが教える、干し方のコツとレシピ60

干し野菜

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:のきなみ - この投稿者のレビュー一覧を見る

干すことで味がギュッと濃縮されているみたいでおいしい。
ドライフルーツより好きかも
ダイエット中、小腹すいた時に囓るのに良いです。

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電子書籍

【期間限定価格】干し野菜手帖

電子書籍【期間限定価格】干し野菜手帖

2017/06/09 05:33

干す

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:タタ - この投稿者のレビュー一覧を見る

野菜を自宅で干すという感覚はなかったので斬新だなと思いながら読んでいましたが簡単だし挑戦してみたいなと思いました。

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