“石毛 直道”の電子書籍一覧
1937年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業。農学博士。国立民族学博物館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。文化功労者。著書に「石毛直道自選著作集」「座右の銘はない」など。
“石毛 直道”に関連する電子書籍を7件掲載しています。1 ～ 7 件目をご紹介します。
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（レビュー：1件）
- 税込価格：1,045円
- 出版社：講談社
- 販売開始日：2019/02/08
- 拉麺（ラーメン）が『東方見聞録』のマルコ・ポーロによってイタリアに伝えられ、マカロニになったのは本当!? 日本のそばやうどん、韓国の冷麺など、アジア全域に形や名称、素材をかえてひろがる麺文化。膨大な文献を渉猟、「鉄の胃袋」をもって精力的にくりひろげるフィールドワークの成果を問う、世界初の文化麺類学の書。初めて体系化された、麺類大好き人間に贈る、画期的な麺類学大全！
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（レビュー：4件）
- 税込価格：1,100円
- 出版社：講談社
- 販売開始日：2016/12/23
- 日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ……。それぞれの風土や歴史と食生活の関連を探求し、日本の食事文化を位置づけたうえで、米・酒・麺・茶・コーヒーなど食べものから見た世界地図を描き出す。各地を探検し＜食文化＞研究を確立したパイオニアの手による入門書にして冒険の書。舌は世界を駆けめぐる。美味いものに国境なし。
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- 税込価格：715円
- 出版社：講談社
- 販売開始日：2019/02/15
- 陸の極地、リビア砂漠。この本は、ここに生きるベドウィン族の詳細な生活誌である。特に遊牧民が、石油ブームやモータリゼーションの波をうけ、定着の生活へその伝統的生活様式を変えてゆく状況が、如実に描かれている。著者は単独で危険を冒し、商いする人々のキャラバンに潜り込み、無人の岩と砂の３２００キロの砂漠縦断を敢行。ここに稀有の紀行が生まれた。
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（レビュー：15件）
- 税込価格：1,100円
- 出版社：白泉社
- 販売開始日：2021/11/20
- へい、いらっしゃい！ 麺専門フードコート「めんパークわんこ」へようこそ。ラーメン、パスタ、そば、うどん……。おいしそうな麺がページいっぱいにずらり。大ヒット大森裕子さんの”おいしい食べ物づくし”第３弾！
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（レビュー：9件）
- 税込価格：680円
- 出版社：PHP研究所
- 販売開始日：2020/09/11
- 味噌や醤油、酒、パンなどなど、私たちの生活に欠かせない発酵食品。その歴史は古く、微生物の働きが知られるはるか昔から食べられてきた。発酵によって栄養が増し、うま味も増え、保存も効く。血圧を下げる、血液をサラサラにする、学習効果を上げる、などなど、健康へのメリットも、医学的にも続々と明らかになっている。火を手に入れたのと同じくらい、発酵の利用は人類にとって重要だったのだ。今では医薬品の製造やエネルギー...
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（レビュー：8件）
- 税込価格：891円
- 出版社：集英社
- 販売開始日：2018/10/26
- みなさんも、インスタントラーメンを食べたことがあるでしょう？ 全世界で、なんと毎年1000億食以上が消費されている大人気の食べ物です。それを発明した人物が安藤百福です。設備のとぼしい粗末な小屋で、朝から晩まで努力と工夫を重ね、ようやくチキンラーメンを創り出したとき、百福はすでに48歳でした。その後も、前進する姿勢と柔軟な発想を持ち続け、61歳のときにカップヌードルを開発します。「食が足りてこそ、世...
- 税込価格：550円
- 出版社：文藝春秋
- 販売開始日：2011/03/01
- 料理上手になる秘訣は、食物に対するあくなき好奇心と創意、工夫を持つこと。アフリカの奥地でおせち料理を作り、ニューギニアの高地で原住民に手打ちうどんをふるまい、トンガでは皇太子妃に酢ダコのレシピを伝授……。サバンナ、南太平洋の島々、熱帯雨林など世界各地で、現地の人たちと食事を共にしながら生活し、独創的な料理の腕をみがいた文化人類学者が、料理や食べ物を手がかりとして、さまざまな社会や文化を考察する。珍...
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