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“奥村 彪生”の電子書籍一覧

和歌山県生まれ。美作大学大学院にて麵の研究で学術博士号取得。神戸山手大学教授等を歴任。料理スタジオ「道楽亭」運営。「日本めん食文化の一三〇〇年」で辻静雄食文化賞を受賞。

“奥村 彪生”に関連する電子書籍を2件掲載しています。12 件目をご紹介します。

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おいしくアレンジ! まいにち使える江戸レシピ 奥村彪生の 豆腐百珍 卵百珍

  • 評価3.5レビュー:6件
  • 税込価格:1,540
  • 出版社:NHK出版
  • 販売開始日:2020/10/22
  • 「豆腐百珍」「卵百珍」とは、それぞれ豆腐と卵を主役にし、100種の料理を紹介した江戸時代の料理書。実にユニークでバラエティー豊かな先人のレシピは、日々のおかずや酒のさかな、お弁当にと大活躍間違いなしのアイデアが満載。
    「豆腐」「卵」を用いた主菜、副菜、ごはんもの、汁物・スープ、デザートまで、遊び心あふれるレシピとともに、時代背景や食文化の解説を加えることで読み物としても充実した一冊。

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麺の歴史 ラーメンはどこから来たか

  • 評価4.8レビュー:2件
  • 税込価格:1,045
  • 出版社:KADOKAWA
  • 販売開始日:2017/11/25
  • 「チキンラーメン」生みの親の安藤百福と、日本の食文化研究家の奥村彪生がラーメンのルーツをもとめて旅に出た! 経済、文化、歴史……多様な視点で、今に至るまでのラーメンのすべてを描き尽くす。
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