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“小菅 桂子”の電子書籍一覧

1933年東京都生まれ。国学院大学文学部卒業。くらしき作陽大学食文化学部教授。専門は食文化史。著書に「水戸黄門の食卓」「グルマン福沢諭吉の食卓」など。

“小菅 桂子”に関連する電子書籍を2件掲載しています。12 件目をご紹介します。

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にっぽん洋食物語大全(ちくま文庫)

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にっぽん洋食物語大全

  • 評価3.5レビュー:2件
  • 税込価格:990
  • 出版社:筑摩書房
  • 販売開始日:2017/11/10
  • トンカツ、コロッケ、ライスカレーの発明、戦争が需要を増大させた牛肉・豚肉、白くて気味悪がられた西洋野菜・白菜、数々の文豪を虜にしたアイスクリーム、明治天皇と福沢諭吉がPRに一役買った牛乳──。素材・料理法からテーブルマナー、はては食堂車まで、日本人は如何にして西洋食を取り入れ、日本独自の食文化「洋食」として育て上げたのか。

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カレーライスの誕生(講談社学術文庫)

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カレーライスの誕生

  • 評価3.7レビュー:20件
  • 税込価格:990
  • 出版社:講談社
  • 販売開始日:2017/02/03
  • インドに生まれ、イギリスを経て、近代黎明期の幕末日本に西洋料理として入ってきたカレー。いまや「国民食」となったカレーの受容と変容は、近代における西洋文明の受容と、日本風アレンジの歴史そのものだった。多岐にわたる資料を渉猟して、日本のカレーの歴史と謎を解明し、そこに秘められた人々の知恵と苦闘のドラマを描いた、異色の食文化史。
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