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“鄭 大声”の電子書籍一覧

1933年京都府生まれ。大阪市立大学大学院理学研究所修士課程修了。理学博士。滋賀県立大学名誉教授。韓国食文化研究所所長。著書に「焼肉・キムチと日本人」など。

“鄭 大声”に関連する電子書籍を2件掲載しています。12 件目をご紹介します。

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朝鮮半島の食と酒 儒教文化が育んだ民族の伝統

  • 評価3.5レビュー:2件
  • 税込価格:726
  • 出版社:中央公論新社
  • 販売開始日:2018/12/21
  • 朝鮮半島に由来する飲食物は、日本の外来食文化の中でも、今や最も普及しているもののひとつである。それほど身近で、今や「日本の食べもの」になったともいえるものだからこそ、それらが、どのような文化的背景で生まれ育ってきたのかを概観する時に来たともいえるのではないか。本書は、風土や社会という条件の下で、どのような食材が、どう調理され、どんな食習慣に従って消費されてきたのかを、簡潔に紹介するものである。

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電子書籍

焼肉大学(ちくま文庫)

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焼肉大学

  • 評価4.5レビュー:3件
  • 税込価格:836
  • 出版社:筑摩書房
  • 販売開始日:2018/02/09
  • 焼き肉店のメニューの一つ一つは、偶然に出来上がったものではない。長い歴史の中で、人々の生活の知恵が積み重なってつくられてきた「文化」なのである。だから、おいしいだけでなく、科学的に見てもすばらしい価値を持ったものが多い。焼き肉料理を単に楽しむのもいいけれど、この本を読んでから、また読みながら食べると、いままでとはまた違った味わいを口中に感じること、請け合いである。
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