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  2. 清水 均の電子書籍一覧

“清水 均”の電子書籍一覧

1949年神奈川県生まれ。国際観光専門学校ホテル・レストラン経営学科卒業。(株)プロジェクト・ドゥ・ホスピタリティマネージメント研究所・代表取締役チーフコンサルタント。

“清水 均”に関連する電子書籍を7件掲載しています。17 件目をご紹介します。

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店長必携!フードサービス攻めの計数(ディスカヴァーebook選書)

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店長必携!フードサービス攻めの計数

  • 評価3.4レビュー:3件
  • 税込価格:1,727
  • 出版社:ディスカヴァー・トゥエンティワン
  • 販売開始日:2021/10/13
  • フードサービスの計数管理に関する本で、店長や調理長向けにわかりやすく書かれた専門書はあまりありません。

    この本の題名を「フードサービス攻めの計数」としたのは、ローコストオペレーションの考え方をベースに、店長や調理長が自分の意思で実際に活用できる生きた計数管理を目指したからです。
    人件費・原価管理や売上げ・客数対策など店舗で発生する様々な課題に対し、店長や調理長自身が計数で計画を...

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フードサービス 攻めの組織・人財育成(ディスカヴァーebook選書)

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フードサービス 攻めの組織・人財育成

  • 税込価格:1,760
  • 出版社:ディスカヴァー・トゥエンティワン
  • 販売開始日:2021/09/24
  • フードサービス業で成功するためには、自社として「人の質」をどう高めることができるかが、最大の経営戦略。飲食業経営者を対象に、「企業を支える人の育成法」の真髄を説く。(※本書は2003年6月1日に発売し、2021年6月30日に電子化をしました)

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パート・アルバイト戦力化[完全]マニュアル(ディスカヴァーebook選書)

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パート・アルバイト戦力化[完全]マニュアル

  • 税込価格:1,938
  • 出版社:ディスカヴァー・トゥエンティワン
  • 販売開始日:2021/09/13
  • パート・アルバイトの戦力化こそ、勝ち抜くチームと店をつくる。採用から教育・研修プログラム、ワークスケジュール作りまでを詳細に解説。1996年刊「パート/アルバイト・マネジメント・マニュアル」の改題改訂。

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フードサービス攻めの成長戦略(ディスカヴァーebook選書)

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フードサービス攻めの成長戦略

  • 税込価格:1,980
  • 出版社:ディスカヴァー・トゥエンティワン
  • 販売開始日:2021/07/09
  • 好評の「フードサービス攻めのシリーズ」、待望の第三弾!
    このシリーズは実践的な活用のほか、チェーン店の店長や本部スタッフとその候補に対する研修テキストや自己啓発書としての活用もできます。さらに中小店のオーナーやこれから独立を目指す方のお役に立ち、経営の一助となれば幸いです。

    目次
    第1章 淘汰の時代に勝ち残る成長戦略
    第2章 新業態開発プロジェクトの進め方
    第...

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フードサービス攻めのメニュー戦略(ディスカヴァーebook選書)

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フードサービス攻めのメニュー戦略

  • 税込価格:1,760
  • 出版社:ディスカヴァー・トゥエンティワン
  • 販売開始日:2021/07/09
  • 多様化する消費者のニーズに応え、これからもフードサービス業界で生き残るために考えなくてはならないのが経営戦略。その要となるのが「メニュー戦略」です。

    この1冊でメニューが変わる!売れる!儲かる!
    業態開発と商品コンセプトから価格戦略と荒利益管理。売れるメニューブック制作まで全てを網羅。メニューブック実例集&自店のメニュー診断採点表掲載。
    メニューに関わる店長、料理長、マネ...

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フードサービス攻めのマネジメント(ディスカヴァーebook選書)

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フードサービス攻めのマネジメント

  • 税込価格:2,200
  • 出版社:ディスカヴァー・トゥエンティワン
  • 販売開始日:2021/06/01
  • フードサービス業界を代表する経営指導者・清水均氏の著作を、読者の根強い支持のもとにオンデマンド版で復刊しました。

    フードサービス業のマネジメントを概論的にまとめ、予算管理面での重点項目を主体にマネジメント・サイクルに沿って解説しています。具体的にはイアリー(年間)、マンスリー(月間)、ウイークリー(週間)、デイリー(毎日)に必要なフォーマット(帳表類)をトータルシステムとなるように体...

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飲食店攻めの計数問題集(ディスカヴァーebook選書)

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飲食店攻めの計数問題集

  • 評価3.5レビュー:2件
  • 税込価格:1,760
  • 出版社:ディスカヴァー・トゥエンティワン
  • 販売開始日:2021/04/01
  • ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

    ロングセラー「フードサービス攻めの計数」の書いて身につく52章200問の問題集。店舗の運営管理や食材管理などが苦手だと思っている店長や料理長、また幹部の方々が、実践的事例や問題を自分で考え解決すること...
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