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“林 弘子”の電子書籍一覧

1958年北海道生まれ。国産有機農産物を使った製菓製パン業「麻衣くっきい」を設立。自宅でパン教室を開催。著書に「和・発酵食づくり」「水と小麦だけのパン種でつくる酵母パン」など。

“林 弘子”に関連する電子書籍を2件掲載しています。12 件目をご紹介します。

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和・発酵食づくり

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和・発酵食づくり

  • 評価4.2レビュー:4件
  • 税込価格:1,760
  • 出版社:晶文社
  • 販売開始日:2022/09/02
  • ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

    私たちの食生活の土台を担っている米、大豆、麦、魚。そんなシンプルな素材を“発酵”させると、素晴らしい生命の味覚世界が広がります。大豆からは味噌、醤油…。米からは麹、甘酒、米糠、みりん…。麦からはパンを...

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秘伝 発酵食づくり

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秘伝 発酵食づくり

  • 税込価格:1,320
  • 出版社:晶文社
  • 販売開始日:2022/02/18
  • 発酵食品を手づくりする習慣がなくなって久しい。安全でおいしい発酵食づくりを、今こそ家庭にとりもどすことはできないか?
    「味噌もチーズも私がつくる!」。ひとりの道産子が立ち上がった。まずは麹づくりからスタートしよう。原料の穀物によってかわる持ち味と活かし方を指南。そして、熟成期間による味の違いを楽しむ味噌づくり。穀物酢とフルーツビネガーの手軽なつくり方とユニークな使いわけ方。そのほか、チーズ、...
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