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“味の素食の文化センター”の電子書籍一覧

1989年設立,財団法人,1979年に味の素(株)創業70周年記念事業として開始した食文化事業を継承,「食の文化フォーラム」「食の文化ライブラリー」の運営,食文化誌「vesta」他の出版・頒布事業等,在:味の素グループ高輪研修センター内,略称:食の文化センター,AFDIC

“味の素食の文化センター”に関連する電子書籍を3件掲載しています。13 件目をご紹介します。

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食の文明論

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食の文明論

  • 税込価格:5,940
  • 出版社:農山漁村文化協会(農文協)
  • 販売開始日:2023/10/17
  • 世界中に広がりながら食の幅を広げ、共食という方法で生き残りと文化・文明の発展を遂げてきた人類。環境問題やIT化、コロナ禍で食の物質的・文化的基盤がゆらぐ今、食の根本から人間の未来を考える学際的論集。

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食の展望 持続可能な食をめざして

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食の展望 持続可能な食をめざして

  • 税込価格:5,940
  • 出版社:農山漁村文化協会(農文協)
  • 販売開始日:2023/07/07
  • この100年、人々の食生活は“母の手づくり弁当”が強制された時代から、ジェンダーレス・LGBTQ・女性の一人飲み・孤独のグルメの時代へ。マスコミが追う食の流行も年々うつろい、「消費される食」と食の持続可能性がせめぎ合う。わずか1世紀で世界人口は16億から80億に激増し、人間が生きることが地球の限界を脅かしている。新たな食料不安の時代に必要な食料システムは、グローバル流通から地域内循環への転換。「食...

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食の現代社会論

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食の現代社会論

  • 税込価格:5,940
  • 出版社:農山漁村文化協会(農文協)
  • 販売開始日:2023/05/29
  • 生きるための食から快楽の食へ。「映え」重視はシズル感かフードポルノか。科学管理の安心・安全と動物としての生きる力の喪失。味覚センサーが測定しAIが決める「おいしさ」…。科学と人間の狭間で、いま、日本と世界の料理人が表現しようとしているのは「感動」「伝統」「自然」「サステナビリティ」。そしてヴィーガンが掲げる倫理は、生命の循環という食そのものからの脱出を提起する。人間の食が土台から変容しようとしてい...
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