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  3. 野崎洋光の電子書籍一覧

“野崎洋光”の電子書籍一覧

“野崎洋光”に関連する電子書籍を22件掲載しています。122 件目をご紹介します。

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分とく山・野崎洋光のおいしい小鍋

  • 税込価格:1,210
  • 出版社:扶桑社
  • 販売開始日:2020/12/03
  • コツを覚えればたちまちプロの味!和食の名人が教える46の絶品小鍋レシピ

    サッと作れて、野菜もたっぷり採れる鍋は冬にうれしいお手軽メニュー。
    これが名人の手にかかると、いつもの食材を使っても大変なごちそうになるのです。

    ●食材を「霜降り」する●食材は水から入れて煮る●ぐつぐつ煮立てない

    とっても簡単ですが、コツはこれだけ。<...

野崎洋光のだし革命 トマトジュースと豆乳で和食がつくれる!

  • 評価3.0レビュー:2件
  • 税込価格:1,144
  • 出版社:東洋経済新報社
  • 販売開始日:2013/08/09
  • グルタミン酸が豊富なトマトジュトマトジュースと豆乳を使えば、驚くほど簡単においしい和食をつくることができる。この特性と活かし、著者ならではの、思わず作ってみたくなるような料理の数々を紹介する。最近、トマトに含まれるリコピンのアンチエイジング効果、豆乳に含まれるイソフラボンの美容効果が注目されているように、美容・健康の面からも多くの関心を呼ぶものと思われる。

    [本書の主な目次]...

電子書籍

プロの簡単ひと工夫 ご飯のおかず(小学館文庫)(小学館文庫)

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プロの簡単ひと工夫 ご飯のおかず(小学館文庫)

  • 税込価格:517
  • 出版社:小学館
  • 販売開始日:2021/12/01
  • 【ご注意】※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。

    「料理の真髄は、家庭のおかずにあります」と力強く語るのは、東京・麻布「分とく山」料理長・野崎洋光さん。子どもの頃から自分の舌に慣れ親しんできた家庭の味を、ほんとうに大切にしています。また、自分が育ったところの郷土の味、これもおかずの世界では...

日本一簡単なのには訳がある 野崎洋光 基本の料理

  • 税込価格:1,430
  • 出版社:KADOKAWA
  • 販売開始日:2018/09/27
  • 家庭料理のよさを長年提唱し続けている野崎洋光さんによる、
    本当に簡単でわかりやすい基本の料理を集めた1冊です。

    常々、「家庭料理の『作りたて』に勝るものはない、店の料理を凌ぐほど」
    と話している野崎さんですが、その思いは年々強くなっているといいます。

    2018年4月、長年愛されてきた「分とく山」の店舗を建て替えましたが、
    そ...

野崎さんのおいしいかさ増しダイエットレシピ

  • 評価4.3レビュー:3件
  • 税込価格:1,430
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2015/05/20
  • 人気の日本料理店「分とく山」の料理長・野崎洋光さんが提案する、おなかいっぱい食べて痩せるおいしいダイエットレシピ集。和食ベースのメニュー77品、サラダのためのノンオイルドレッシング10種類を収録しました。

    太りすぎは万病のもと。アンチエイジングの観点からも、太りすぎはNGといわれています。ついつい食べ過ぎてしまう高カロリーの炭水化物や、脂肪などを減らして、食物繊維やビタミン、...

「分とく山」 野崎洋光 基本の料理

  • 評価4.6レビュー:5件
  • 税込価格:943
  • 出版社:KADOKAWA
  • 販売開始日:2012/12/03
  • 日本料理の名店「分とく山」の野崎洋光さんが家庭料理の基本を教えます。毎日食べたい、人が来た日に作りたい「肉の料理」として豚肉のしょうが焼き、豚の角煮、肉じゃが、とりの唐揚げ、ローストビーフ、肉だんごなど。コツを掴んで覚えたい「魚の料理」としてあじフライ、ぶりのあら煮、さばのみそ煮、かつおのたたきなど。買い置きもできる便利素材で作れる「卵・豆腐の料理」として卵焼き、揚げ出し豆腐、和風麻婆豆腐、うの花...

くり返し作りたいベストシリーズ Special 「野崎洋光さんの大絶賛!和おかず」がギュッと一冊に!

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:748
  • 出版社:KADOKAWA
  • 販売開始日:2019/03/30
  • 「レタスクラブ」創刊30周年を記念して刊行された「くり返し作りたいベストシリーズ」、
    おかげさまで大好評につき、今回は永久保存版として、和食の第一人者・野崎洋光さんの
    おうちで簡単にできて、しかも味がピタリときまる「和のおかず」を一冊にまとめました。

    野崎さんが「レタスクラブ」で読者のためにレシピを考案してくださるようになって、
    15年以上。「レ...

「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:917
  • 出版社:世界文化社
  • 販売開始日:2021/08/12
  • 料理にかけるだけ、混ぜるだけ、調味料として使うだけで、いつもの料理が驚くほどおいしくなる71品!薬味やたれは、人気和食店「分とく山」でも実際に使っている秘伝の味。人気の塩麹も、野崎流の作り方と料理を教わります。

酒肴の展開

  • 税込価格:3,300
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2020/09/18
  • 酒肴は一品料理としてだけでなく、お通しや突出し、前菜や八寸にも重宝します。

    最近はつくりおきの味ではなく、出来立ての美味しさが求められるようになってきました。そのためには短時間で仕上げることが大事です。本書にはそんな工夫が満載。店で常備している調味だしやたれ、合せ酢などにチョイ足しするだけで違う味になります。
    淡白な白身魚に旨みを加える工夫、鮮やかな野菜の色を際立た...

きゅうり食べるだけダイエット

  • 評価3.2レビュー:6件
  • 税込価格:1,320
  • 出版社:KADOKAWA
  • 販売開始日:2017/09/01
  • 脂肪分解酵素「ホスホリパーゼ」がある「きゅうり」を食事の最初に1~2本食べるだけで、酵素のチカラで脂肪を溶かし、やせるカラダに変わります! きゅうりで11キロやせた野崎洋光さんが、やせレシピを紹介!

【電子特典付き】「分とく山」の和食12ヶ月

  • 税込価格:1,572
  • 出版社:KADOKAWA
  • 販売開始日:2016/11/02
  • 4月から3月までの春夏秋冬12ヶ月の旬の食材の扱い方やおいしい食べ方を野崎さん自身の言葉でわかりやすく綴った料理歳時記と、旬のレシピ。なぜその手順を踏むのかの理由や、「こうしなければ」と誰もが思い込んでいる和食の「常識」を時には覆す理論が、確かな経験に裏打ちされて語られています。また和食にまつわる歴史や言葉の由来、野崎さん自身の子供の頃のエピソードなども豊かに織り込まれています。紹介しているレシピ...

ゼロから始める日本酒入門

  • 評価4.4レビュー:2件
  • 税込価格:1,430
  • 出版社:KADOKAWA
  • 販売開始日:2015/01/07
  • 銘柄の選び方、旬、温度、名前の秘密、利き酒、酒器選び、肴との相性……。いまさら聞けない日本酒の疑問や誰かに話したくなる知識、「通」な呑み方まで。日本酒に詳しい和の巨匠・野崎洋光による日本酒入門の書。

からだが喜ぶおかゆ料理帖

  • 評価3.5レビュー:4件
  • 税込価格:1,200
  • 出版社:PHP研究所
  • 販売開始日:2014/10/24
  • 毎日食べても飽きないものが一番おいしい。「分とく山」総料理長がシンプルがゆからおもてなしがゆ、それらに合うおかずまで88品を紹介。おかゆというと、調子がよくないときの養生食のイメージがありますが、具だくさんのおかずがゆまで楽しめます。白がゆさえあれば、冷蔵庫の中にいつも入っているようなもの(ちりめんじゃこ、ごま塩、のり、漬物など)を小皿に入れてサッと出せば、気の利いたおもてなしにもなります。作り方...

野崎洋光のおいしい節電レシピ

  • 税込価格:1,056
  • 出版社:東洋経済新報社
  • 販売開始日:2013/03/22
  • トップシェフがおしえる! 電気に頼りすぎない食生活の楽しみ方。
    缶詰、瓶詰、乾物、常温保存食材……などを使いこなす73レシピを一挙に紹介。
    「電気を使わず、普通の鍋でご飯を上手に炊く方法」「室温保存できる作りおき食品の作り方」ほか、
    すぐに役立つ知恵も満載した、今こそ手もとに置きたい1冊! 非常時にも便利です。
    【著者からのメッセージ】
    本来、日本...

簡単だから毎日作れる シニアごはん

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,144
  • 出版社:世界文化社
  • 販売開始日:2021/08/12
  • 「分とく山」野崎洋光さんが、男女を問わずご家庭で作りやすい料理を考案、72品をていねいに教えます。シニア世代にとって健康の源は、毎日の食事をきちんと食べること。でも現実には、”作るのがおっくう”、”一人暮らしだから作りたくない”、”作ったことがなくて困っている”…という声が多数。そんな悩みに「分とく山」野崎洋光さんが応えました。柔らかいから食べやすい、野菜たっぷりでうれしい、すっきりした味つけだか...

使えるたまごレシピ

  • 評価3.5レビュー:10件
  • 税込価格:1,430
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2020/05/29
  • ほぼ毎日のように食卓に登場する卵。
    安価なうえに日持ちもし、和、洋、中どんなジャンルの料理や調理法ともなじみ、色も美しく形も自由自在と、いいこと尽くしの優秀素材です。定番料理の数も多く、知り尽くした素材のひとつといっていいでしょう。

    しかし、プロならではのアイデア料理はこのシリーズ共通の魅力。本書をご覧いただければ、まだまだ知らなかった卵料理、卵の使い方が数多くあっ...

料理上手になる食材のきほん

  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,408
  • 出版社:世界文化社
  • 販売開始日:2020/01/29
  • 人気料理人「分とく山」野崎洋光料理長による、初めての食材読本。この決定版には、春夏秋冬の野菜、魚介、肉、だし素材など、和食で身近な約190の食材を掲載し、ボリューム感もばつぐんです。それぞれ基礎知識、産地、旬、選び方、料理のコツについて明かします。

おいしいごはんの勘どころ

  • 税込価格:1,485
  • 出版社:学研
  • 販売開始日:2019/05/16
  • 「みそ汁にも、肉じゃがにもだしはいらない」と言うと「そんなはずはない」という人がいます。でも、料理に正解なんてありません。「おいしい」料理であればそれでよし。本書では、和食料理人・野崎洋光による、最短で近づけるおいしさに案内します。

おいしく食べる 食材の手帖(池田書店)

  • 評価4.0レビュー:3件
  • 税込価格:1,200
  • 出版社:PHP研究所
  • 販売開始日:2019/04/19
  • テレビ・ラジオ・書籍・雑誌で大活躍、東京・南麻布「分とく山」総料理長の野崎洋光さんが「ほうれん草は熱湯でゆでる。小松菜はだめ」「トマトのうまみ成分は昆布と同じ」「マヨネーズに合う野菜と合わない野菜がある」「ゆで豚は水からじわじわ加熱」「肉料理のコツは65~80℃加熱」「煮魚は煮ない」「煮魚に臭み消しのしょうがは必要なし」といった、料理の知恵やコツを披露。取り上げる食材は、日ごろ、よく手にする野菜や...

野崎洋光 春夏秋冬の献立帳

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,584
  • 出版社:世界文化社
  • 販売開始日:2018/05/16
  • 人気料理人・野崎洋光の季節の食材を生かした献立紹介。家庭料理の基本は栄養バランスのよい献立。でも「献立が立てられない」という悩みを持つかたが多いのも事実。その悩みに応えるべく、人気料理人・野崎洋光さんが季節の食材を生かした49の献立をご紹介します。春夏秋冬の単品料理も合わせて計266レシピ掲載する、季節の家庭料理決定版です。段取りのタイムスケジュール表や、「作りおきできる」マーク、作り方のポイント...

電子書籍

和食のABC教えます(NHK「きょうの料理ビギナーズ」ハンドブック)

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和食のABC教えます

  • 評価3.0
  • 税込価格:628
  • 出版社:NHK出版
  • 販売開始日:2014/01/10
  • 卵焼きや肉じゃが、きんぴらはもちろん、酢の物やみそあえ、天つゆに鍋料理まで! 基本調味料でできる、簡単和食をそろえました。調味料の比率早見表で、応用可能なレシピが満載! すぐに作れるうれしいアイディアがたくさん詰まっています。
    【レシピの例】いわしの煮つけ/鶏の照り焼き/えびと野菜の天ぷら/揚げだし豆腐/里芋と油揚げの煮物/なすの煮びたし/太巻き/豆腐のごまみそ田楽/いわしのつみれ鍋/...

野崎洋光のたのしい缶詰レシピ 魚介類編

  • 評価3.5レビュー:4件
  • 税込価格:1,144
  • 出版社:東洋経済新報社
  • 販売開始日:2013/01/11
  • テレビ・新聞などでも話題沸騰
    和の巨匠 直伝! 便利すぎるレシピ。
    いま見直されている<缶詰のすごい力>を使った93品。新たな活用法などコラムも満載。
    「缶詰は、下ごしらえや下調理を担ってくれる料理人のような存在でもあります。
    仕上げの工夫は自由自在、大いに楽しんでレパートリーを増やしてください。」
    ――野崎洋光
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