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“根岸規雄”の電子書籍一覧

“根岸規雄”に関連する電子書籍を4件掲載しています。14 件目をご紹介します。

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夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家 ふたりのごはん

  • 評価3.7レビュー:9件
  • 税込価格:1,595
  • 出版社:KADOKAWA
  • 販売開始日:2018/01/25
  • 夫はホテルオークラ東京開業以来50年にわたり腕をふるい、第四代総料理長(2001~2009年)を務め現在はホテルオークラ顧問。妻は料理研究家としてテレビや雑誌などで活躍、自宅で開く料理教室は40年以上になる。料理界のトップを極めた60代・70代夫妻の、ふだんの食生活を綴った初めての本。日常生活を豊富な写真やレシピで紹介、豊かな食ライフへの手引書

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ホテルオークラ 総料理長の美食帖(新潮新書)

  • 評価3.5レビュー:11件
  • 税込価格:660
  • 出版社:新潮社
  • 販売開始日:2024/09/05
  • 濃さも味わいも倍の“ダブル”コンソメスープ、行列のできるローストビーフ、「世界一」のフレンチトースト。ホテルオークラには食通も唸る数々の逸品がある。開業以来腕をふるってきた著者が初めて明かす、美食と饗応の極意とは――。「客よりも美味いものを食え」という師の教え、給料をつぎ込んだ本場美食ツアー、VIPの大好物、天皇陛下のトナカイ料理……「最後の総料理長」による矜持と秘話に満ちた半世紀。

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電子書籍

夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家 ふたりの食卓

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夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家 ふたりの食卓

  • 評価3.5レビュー:2件
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:KADOKAWA
  • 販売開始日:2021/10/25
  • 料理を極めた夫妻の共著『ふたりのごはん』のその後の日々の「食卓」を、ふたりの食談義とともにお届けします。ホテル仕込みのメニューから、手作り保存食まで、レシピ50品も紹介。おもてなしや、記念日だけでなく、日々の豊かさには、「ひと手間かける」のが秘訣。ある日の朝ごはんはホテルオークラが日本に広めた伝統の味、クレープシュゼットにいろいろ野菜のスープ。クレープシュゼットの家庭向けのレシピは初公開。お客様と...

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ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味

  • 評価3.4レビュー:1件
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:KADOKAWA
  • 販売開始日:2018/10/05
  • ホテルオークラで開業以来50年間、料理の腕をふるい、第4代総料理長を務めた根岸規雄さんが教える、プロのワザを生かした家庭料理の本です。
    ホテルオークラのワザを、作りやすく工夫した掲載レシピ数は50品。

    調理過程のプロセスカットをふんだんに紹介し、作り方の文章も丁寧にわかりやすくまとめました。
    食材も、特別なものは使わずに、調味料も基本調味料で作ります。
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