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  2. 小嶋ルミの電子書籍一覧

“小嶋ルミ”の電子書籍一覧

“小嶋ルミ”に関連する電子書籍を4件掲載しています。14 件目をご紹介します。

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せっかく作るなら、 一生ものの、おいしいお菓子 決定版(単行本)

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せっかく作るなら、 一生ものの、おいしいお菓子 決定版

  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:2,310
  • 出版社:KADOKAWA
  • 販売開始日:2025/12/05
  • 「お菓子は作ったことがあるけど、うまくできなかったのであきらめた‥」という人にこそ本書をおすすめします。お菓子作りは「混ぜ方」がすべて。同じレシピでも、混ぜ方次第で仕上がりに格段の差が出ます。生地がかたい、パサつく等、イマイチな原因は「混ぜ方」にあるかもしれません!本書では、人気洋菓子店「オーブン・ミトン」のオーナーパティシエ小嶋ルミ氏が長年にわたって徹底研究してきたお菓子作りのコツを、初心者にも...

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オーブンミトン 小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック

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オーブンミトン 小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック

  • 評価5.0レビュー:3件
  • 税込価格:2,420
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2023/01/20
  • 東京・小金井で30年以上繁盛を続ける「オーブンミトン」。店主の小嶋ルミさんは「小仕込み(=小ロット生産)」で商品の品質を守り続けています。

    小仕込みのメリットは、新鮮なうちにお菓子を売り切ることができ、ロスが出にくいこと。また、物理的に量が少ないため生地を傷めにくく、おいしく仕上がると小嶋さんは言います。

    本書は、卓上ミキサー(キッチンエイド)を使った小...

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小嶋ルミのフルーツのお菓子

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小嶋ルミのフルーツのお菓子

  • 評価4.2レビュー:9件
  • 税込価格:2,090
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2023/06/23
  • 人気パティシエ、小嶋ルミさんによるフルーツを使ったお菓子のレシピ集。旬のフルーツを使ったジャムやコンポートと、フルーツを使ったお菓子づくりのコツをまとめた一冊で、フレッシュな果実の味わいを最大限に引き出すテクニックが満載です。

    本書は2つのパートで構成。
    前半は、果実のおいしさとフレッシュ感を最大限に引き出すジャムとコンポートづくり。砂糖を少なめにして、短時間で一気...

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小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方

  • 評価3.5レビュー:5件
  • 税込価格:1,980
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2020/05/15
  • “クッキーに特別な混ぜ方があるの?”

    同じレシピ(配合)のクッキーで、ただ混ぜたものと本書の混ぜ方で作ったものを比較したところ、生地中の気泡などで明らかな違いが出ました(撮影・分析協力は食感研究の第一人者、岐阜大学の西津貴久教授です。本書p.21より)。

    ただ混ぜただけでもおいしいクッキーは作れますが、さらにワンランク上の仕上がりをめざす方は、ぜひ本書の...
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