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“藤生義治”の電子書籍一覧

“藤生義治”に関連する電子書籍を1件掲載しています。11 件目をご紹介します。

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プロのための製菓技法 生地 増補改訂版

  • 税込価格:3,520
  • 出版社:誠文堂新光社
  • 販売開始日:2021/08/25
  • お菓子の基盤となる11の生地。
    それぞれの生地を使ったお菓子を5人のパティシエがレシピとともに紹介する、実践的な1冊です。

    パート・ブリゼ、パート・シュクレ、パート・フイユテ、パータ・ジェノワーズ、パータ・ビスキュイ、パータ・シュー、パート・ルヴェ、など――洋菓子に欠かせない要素が生地です。
    バリエーションの幅広さ、配合比率や解釈によっても味わいが...
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