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“清水紫織”の電子書籍一覧

“清水紫織”に関連する電子書籍を6件掲載しています。1 ~ 6 件目をご紹介します。

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電子書籍

醤(ひしお)の発酵料理帖(料理とお菓子)

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醤(ひしお)の発酵料理帖

  • 税込価格:1,980円
  • 出版社:山と渓谷社
  • 販売開始日:2025/04/18
  • 発酵調味料、発酵料理好きな方におすすめしたい、古くて新しいうまみの素「醤(ひしお)」を使ったレシピ本が出来ました! 本書で紹介する「醤」は、豆麹と麦麹をブレンドしたひしお麹をベースに作る発酵調味料です。“発酵”のうれしい効果に加え、うまみの濃い「醤」を使うことで、いつもの料理のおいしさがグッと格上げされるというまさに魔法の調味料。そんな醤を使ったレシピの研究開発を重ねる発酵料理研究家・清水紫織さん...

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やみつき発酵つまみ

  • 税込価格:1,892円
  • 出版社:マイナビ出版
  • 販売開始日:2025/11/21
  • 味の決め手は「発酵調味料」。ジャンクなつまみもヘルシーに!

    味の決め手は「発酵調味料」。ジャンクなつまみもヘルシーに!
    発酵食品とお酒をこよなく愛するソムリエであり発酵料理研究家・清水紫織さんのつまみ本です。

    ●目次

    <目次>
    1章 まずは、とりあえずの一品
    【発酵調味料があれば、すぐ呑める】サーモンの...

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発酵調味料でつくる 毎日おいしい 発酵おかず

  • 税込価格:1,760円
  • 出版社:朝日新聞出版
  • 販売開始日:2025/09/19
  • 好評既刊『発酵料理のきほん』『発酵スープ』に続く第3弾!毎日のごはんづくりに大活躍の「発酵おかず」のレシピ本です。「もっといろいろな発酵調味料のレシピを知りたい!」という声に応え、おかず、副菜、常備菜など、手づくり発酵食ならではのポイントも交えながら紹介します。
    毎日発酵!
    発酵調味料があれば、買ってきた肉や魚も、漬け置くだけで驚くほどおいしくなる!
    そんな発酵調味料...

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“漬けて置く”だけ、おいしく整う 発酵食のストックレシピ

  • 評価3.4 (レビュー:4件)
  • 税込価格:1,804円
  • 出版社:マイナビ出版
  • 販売開始日:2023/07/31
  • 1品ストックするだけでからだにやさしく、アレンジ豊富

    古より受け継がれてきた生活の知恵、発酵食。
    「失敗しそう」「手間がかかる」といったイメージを持っている方も、少なくないのでは?

    本書では、発酵食のストックを使った絶品レシピをご紹介。
    材料を混ぜるだけの発酵調味料に肉や魚を「漬けて置く」だけでOK!

    簡単だから...

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発酵調味料でつくる からだにいい 発酵スープ

  • 評価4.0 (レビュー:6件)
  • 税込価格:1,430円
  • 出版社:朝日新聞出版
  • 販売開始日:2022/10/28
  • 神楽坂で発酵美人堂を営む著者の第2弾は、からだにやさしいスープの本。空前の発酵ブームのなか、基本の発酵調味料から、おいしいスープのベストレシピを紹介。本書のレシピを日々の食事に取り入れれば、からだにいいことばかり。簡単でシンプルなレシピが多いので料理初心者にもおすすめです。

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はじめてでも、とびきりおいしくなる! 発酵料理のきほん

  • 評価3.0 (レビュー:5件)
  • 税込価格:1,430円
  • 出版社:朝日新聞出版
  • 販売開始日:2021/10/15
  • 発酵食がいいとわかっていても、どう取り入れていいか、またおいしいレシピを知りたい人に向けて、発酵料理のきほんを解説。発酵料理をつくる基本調味料から、季節ごとの献立や、発酵おかずを、肉、魚、野菜別に展開。本書のレシピを日々の食事に取り入れればからだにいいことばかり。簡単でシンプルなレシピが多いので初心者にもおすすめ。
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