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“梶原慶春”の電子書籍一覧

“梶原慶春”に関連する電子書籍を2件掲載しています。12 件目をご紹介します。

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増補版 パンづくりに困ったら読む本(池田書店)(池田書店)

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増補版 パンづくりに困ったら読む本(池田書店)

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,700
  • 出版社:PHP研究所
  • 販売開始日:2023/05/12
  • パンをつくっていて、「どうしてこういった工程が必要なんだろう?」「なんだかうまくいかないけれど、何が原因だかわからない・・・・・・」と思ったことをありませんか。「どうしても上手にできない。困った・・・・・・」そんな壁にぶつかることもあると思います。パンづくりは、人の手で行うことと、発酵など自然の力を借りて行うこと、この2つが積み重なって成り立っています。ただレシピ通りにつくるだけでなく、なぜレシピ...

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科学でわかるパンの「なぜ?」

  • 評価3.4レビュー:8件
  • 税込価格:3,520
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2022/03/25
  • 「小麦粉に水を加えてこねると、なぜ粘りが出てくるのですか?」「もっちりしたパンに適した小麦粉、歯切れのよい軽いパンに適した小麦粉はありますか?」「角食パンの角が丸くなってしまいます。どうしたらきれいな角が作れますか?」そんなパン作りにまつわる疑問を、科学の観点からわかりやすく丁寧に解説。
    材料や製法の知識、工程ごとのコツ、パンの内部で起こる変化まで、よりよいパン作りに役立つ知識と情報を豊...
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