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  2. 栄養士テキストシリーズの電子書籍一覧

“栄養士テキストシリーズ”の電子書籍一覧

“栄養士テキストシリーズ”に関連する電子書籍を15件掲載しています。115 件目をご紹介します。

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最新 食品学-総論・各論-(第6版)

  • 甲斐 達男
  • 税込価格:3,080
  • 出版社:講談社
  • 販売開始日:2026/05/27
  • 日本食品標準成分表(八訂)増補2023年準拠。シンプルでコンパクトな構成で食品学の全体がよくわかるテキスト。調理の基本として、また健康維持や疾病予防の基礎知識として必須の食品学をフルカラーで楽しく学ぶ。食品工学、フードスペシャリスト取得など幅広い分野に対応。

    【目次】
    1.緒論
    1.1 食をとりまく環境と食品の分類
    1.2 食品成分表
    ...

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図解 食品衛生学実験 第4版

  • 一戸 正勝
  • 税込価格:2,530
  • 出版社:講談社
  • 販売開始日:2026/05/27
  • 食品衛生学実験の定番! 限られた時間内で手際よく実験操作できるよう操作過程をわかりやすく図解で解説。微生物学実験、化学実験、水質試験、分析機器も収録した内容充実のカラー改訂版。管理栄養士・栄養士だけではなく、食品衛生監視員・食品衛生管理者をめざす人たちにも最適な一冊。

    【目 次】
    総 論 
    第1部 食品衛生微生物学実験 
      1章 基礎操作編

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図解 食品衛生学 第7版 食べ物と健康,食の安全性

  • 堀江 正一
  • 税込価格:2,860
  • 出版社:講談社
  • 販売開始日:2026/02/26
  • 食品衛生学のコンパクトな定番カラーテキスト!
    栄養士・管理栄養士、食品衛生監視員、食品衛生管理者をめざす人のために、国家試験対策や資格試験の傾向を分析し、内容に反映。食品衛生の現場でも役立つ一冊。

    第1章 食品の安全               
     1.1 食品衛生学を学ぶ意義           
     1.2 食品衛生の目標
    第2章 ...

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応用栄養学実習 第5版 ライフステージ別の栄養管理

  • 原田 まつ子
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:講談社
  • 販売開始日:2025/03/27
  • 「日本人の食事摂取基準(2025年版)」と「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」に準拠したフルカラー改訂版。対象者の栄養状態を評価し、そのライフステージに基づいた栄養管理の理論、献立作成(調理後の栄養計算を表示)と調理実習の知識をバランスよく習得できる実習書。


    【目 次】
    ◆総論
    第1章 応用栄養学実習概論:1.1 ライフステージの特性、...

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食品微生物学の基礎 第2版

  • 藤井 建夫
  • 税込価格:1,540
  • 出版社:講談社
  • 販売開始日:2024/03/28
  • 食品微生物学の定番テキストの改訂版! 食品に関係する微生物学の基礎のほか、代謝や遺伝子、バイオテクノロジー関連の記述とともに最新の知見を反映。予測微生物学や微生物学実験についても記載。食品にかかわる農学・水産・栄養系の学生、食品関係者に最適な書。
    ※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また...

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新版 トータルクッキング 第2版 健康のための調理実習

  • 濱口 郁枝
  • 50%OFF 08/20まで 通常3,300
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:講談社
  • 販売開始日:2024/03/13
  • 調理技術のポイントがしっかリ身につく伝統の実習書の改訂版。日本料理、海外の料理、菓子類、パン類など640種類以上収載。調理科学や応用展開が豊富でアレンジもラクラク。毎日の食事をおいしく作れるようになる。
    ※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用...

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これだけは知っておきたい! 「食品成分表」と「栄養計算」のきほん

  • 渡邊 智子
  • 税込価格:1,100
  • 出版社:講談社
  • 販売開始日:2023/09/28
  • レシピ(献立)・栄養計算・発注の食品名(食品番号)、同じものを選んで計算していませんか? 調理の形態によって栄養計算や発注の食品名(食品番号)は変わります。食品の選び方を間違えたら終わりです。栄養計算も間違いです。ですから食品を正しく選んで正確な栄養計算を行い、栄養食事指導や献立作成に役立てましょう!また食品成分表は食育(栄養教育)にも役立つので、上手に内容を活用しましょう。

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解いて学ぶ! 食品衛生・食品安全 テキスト&問題集 第2版

  • 藤井 建夫
  • 50%OFF 08/20まで 通常2,860
  • 税込価格:1,430
  • 出版社:講談社
  • 販売開始日:2022/07/01
  • 2021年6月施行の食品衛生法の大改正、食品添加物や農薬、食物アレルギーの基準や品目等の内容変更、食中毒データの更新や傾向の変化などを反映するとともに、選りすぐりの問題を巻末に加えて改訂。

    <本書の特徴>
    ◆食品衛生・食品安全に関連する資格(食品衛生監視員・管理者、HACCP管理者)取得や管理栄養士、調理師、製菓衛生師などの試験対策、食品安全検定試験の勉強に最適!<...

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料理がもっと上手になる! 加熱調理の科学

  • 渋川 祥子
  • 税込価格:1,100
  • 出版社:講談社
  • 販売開始日:2022/06/29
  • 「加熱」は料理においてとても重要な技法です。
    その加熱調理と調理機器・器具の科学の知識といろんな加熱調理法を身につければ、
    調理に対する考え方が広がり、料理がグンとうまくなります! 

    Chapter 1  加熱の基礎知識     
     1.1 調理における加熱の目的
     1.2 さまざまな熱源
     1.3 熱の伝わり方
     ...

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管理栄養士のためのイラスト解剖生理学

  • 開道 貴信
  • 税込価格:2,090
  • 出版社:講談社
  • 販売開始日:2022/01/21
  • イントロのマンガでリラックス、小・中学校の理科と高校生物の復習もしつつ、栄養学を学ぶために必要な人体の構造と機能を豊富なイラストで学ぶ。文章もすべて箇条書きですっきり頭に入ってくる。管理栄養士国家試験準拠、コメディカル系カリキュラムに対応。
    【おもな目次】
    まえがき
    索引
    第1章 細胞
    第2章 組織
    第3章 消化管
    第4章 肝・...

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ピュイゼ 子どものための味覚教育 食育入門編

  • 石井 克枝
  • 税込価格:1,540
  • 出版社:講談社
  • 販売開始日:2021/09/17
  • <日本版 味覚教育理論を紹介>
    フランスの味覚教育の第一人者であるジャック・ピュイゼ博士が考案した『子どもの感性をひき出す味覚教育』の基礎理論を、日本に当てはめて解説。味覚のメカニズムや学校教育へのとり入れ方も紹介。
    食育や学校給食に携わる小・中学校教員、栄養教諭、学校栄養関係者、調理従事者、必携の書!
    ※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを...

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管理栄養士をめざす人の いちばんやさしい代謝ドリル

  • 西村 直道
  • 50%OFF 08/20まで 通常2,200
  • 税込価格:1,100
  • 出版社:講談社
  • 販売開始日:2020/12/18
  • 栄養素の代謝がどうしてもわからないあなたに。化学反応のひとつひとつを丁寧に解説しているから、化学が苦手でも大丈夫。解説文の穴埋め・代謝経路の書き込み・確認問題で、代謝はかんぺき!
    ※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できませ...

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管理栄養士・栄養士のための やさしく学べる!EBN入門 ~健康情報・栄養疫学の理解と実践にむけて~(栄養士テキストシリーズ)

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管理栄養士・栄養士のための やさしく学べる!EBN入門 ~健康情報・栄養疫学の理解と実践にむけて~

  • 佐々木 由樹
  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,375
  • 出版社:講談社
  • 販売開始日:2019/04/05
  • 健康情報と栄養疫学の理解と実践に不可欠なEBN(Evidence based nutrition:科学的根拠に基づく栄養)。そのEBNについて、初心者でもわかりやすいようにイチから解説した入門書。現場の管理栄養士・栄養士、必読・必携!

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食のハラール入門 今日からできるムスリム対応(栄養士テキストシリーズ)

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食のハラール入門 今日からできるムスリム対応

  • 阿良田 麻里子
  • 評価4.0レビュー:1件
  • 50%OFF 08/20まで 通常2,750
  • 税込価格:1,375
  • 出版社:講談社
  • 販売開始日:2018/04/20
  • 「食べられるもの 食べられないもの」を理解して、訪日外国人のおもてなしに備えよう!多文化共生時代に必要なムスリム(イスラーム教徒)対応の実用書。ハラールとはイスラーム法によって許された物事をいう。飲食物のハラールの基礎と、いろいろな課題をおさえて、認証に頼らないムスリム対応の具体的な対策を提案。

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新版 トータルクッキング 健康のための調理実習

  • 大喜多祥子
  • 税込価格:1,595
  • 出版社:講談社
  • 販売開始日:2015/09/30
  • 調理技術のポイントをしっかりおさえた実習書。日本料理、海外の料理、菓子類、パン類など満載。調理科学や応用展開も身につく。食育の基本となる毎日の食事が、読むだけでおいしく作れるようになる。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。
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