“旭屋出版”の電子書籍一覧
“旭屋出版”に関連する電子書籍を35件掲載しています。1 ~ 30 件目をご紹介します。
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セブン‐イレブン店舗(一部店舗を除く)で商品を受取れば送料無料。
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丸善ジュンク堂書店ネットストアは、通販や店頭在庫検索、店舗受取などのサービスを提供するネット書店です。
通販サービス
書籍、雑誌、文具、雑貨、グッズ、輸入雑貨など、幅広い品ぞろえでご指定の住所に直接お届けします。
(税込5,000円以上のお買い上げ送料無料)
丸善、ジュンク堂書店、戸田書店の店頭在庫検索
「丸善」「ジュンク堂書店」「戸田書店」各店の店頭在庫が検索できます。 ※一部店舗を除く
店舗お受け取りサービス
ネットストア取扱商品の店頭お受け取りをお申し込みいただけます。※一部商品を除く・お取り寄せの場合でも送料無料
また店頭在庫がある場合は「1時間以内」に結果をお知らせします。※営業時間外の場合は翌日となります
お支払いは商品お受渡し時に店頭レジでの決済となります。
My本棚、ほしい本、商品レビュー
旧「本の通販ストア」でご利用いただいたMy本棚・ほしい本・レビューを引き続きご利用いただけます。※ID連携が必要です
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「オンライン書店e-hon」は書籍、雑誌、CD、DVD、雑貨といった多岐に渡る商品を取り扱う総合オンライン書店です。130万点以上の取り扱い点数、100万点以上の在庫により、欲しい商品を買い逃しません。honto会員向けにお得なキャンペーンを定期的に実施しています(キャンペーンに参加するにはMy書店をhontoに設定して頂く必要があります)。
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魚介料理の調理技術 [改訂版] 人気フレンチ、イタリアンの評判メニューの技
- 旭屋出版編集部 (編)
- 税込価格:2,750円
- 販売開始日:2013/11/22
- 人気フレンチ、イタリアンの店の魚介料理技術を大公開。マリネ、コンフィ、スモーク、グリル、蒸す、煮る、オーブン…など、調理法別に魚介の料理を紹介している。知っておきたい食材から、覚えておきたいフレンチのクラシックソースや魅力あるフレンチ・イタリアンの魚介料理レシピまで幅広く解説。2001年に発行した「繁盛レストランの魚介料理の調理技術」に加筆し、改定版にした書籍。
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よくわかる和食の調理のコツ事典
- 旭屋出版書籍編集部 (著)
- 税込価格:1,430円
- 販売開始日:2014/02/22
- 和食調理に困ったとき、もう少しおいしくしたいとき、なぜこうしたらいいのか知りたいとき、参考になる一冊。漉し器や当たり鉢といった調理道具の正しい使い方から庖丁使い、食材の上手な保存法や下処理、だしの引き方や汁もの、焼き物、煮物、酢の物・和え物の調理ポイントまで、和食の料理づくりのコツを網羅している。巻末には便利な各種の合わせ調味料の配合例も紹介。
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人気中国料理店の最新技術 定番から創作まで、いま評判を呼ぶ味づくり
- 編:旭屋出版
- 税込価格:1,980円
- 販売開始日:2014/02/07
- ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
麻婆豆腐、海老のチリソース煮、回鍋肉、上海炒麺といった、中国料理の人気の定番料理をおいしく作るプロの調理法とポイントを解説。ランチタイムのメニュー開発から、ディナーメニュー、宴席に使える料理ま...
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新味創作料理 新感覚の味と盛り付けで、話題沸騰中!
- 編:旭屋出版
- 税込価格:1,980円
- 販売開始日:2014/01/17
- ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
東京、名古屋、大阪、兵庫、博多の創作料理の人気店が登場。とくに秋から冬の寒い時期のお客を呼び込む、魅力にあふれる酒の肴や食事メニューを充実させた一冊。独創的な料理で評判の店18店の、創作メニュ...
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カレー大全 名店・人気店の極上メニューと調理技術
- 編:旭屋出版
- 税込価格:1,540円
- 販売開始日:2014/01/17
- ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
カレーの名店・人気店が極上メニューと調理技術を大公開。カレーうどんやカレー鍋、カレーパンなども網羅。スパイス使いのポイントやご飯や薬味などカレーをおいしく作るための知識が盛りだくさん!インドカ...
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My本棚、ほしい本、商品レビュー
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食事が楽しくなる会話が広がるおいしいクイズ99
- 旭屋出版編集部 (著)
- 税込価格:770円
- 販売開始日:2014/01/15
- 「坂本龍馬の好物の鍋は?」「すし店の符丁でキヅとは何?」等々、意外性があって楽しい話を、クイズ形式で99話紹介。ウンチクが学べるだけでなく、解説も充実させているので話題のネタにも使える一冊。編集部員が飲食店の取材を通して知った数々のエピソードを中心にクイズ形式に仕立てた、食に関心の高い人必読の書。パーティーで盛り上がるクイズ、飲み会で使えるクイズ、誰かに話したくなるクイズ…料理や飲み物の愉快な話題...
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評判そば店の自家製粉の技術 〈自家製粉〉の入門と応用のための成功ノウハウ
- 編著:旭屋出版
- 税込価格:1,980円
- 販売開始日:2013/12/27
- ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
広島の地で自家製粉を究めるそば打ち名人・高橋邦弘氏の他、全国の評判自家製粉そば店を徹底取材して各店独自のやり方を丁寧に解説。登場するのは茨城、群馬、新潟、島根等で人気を博し、自家製粉技術を確立...
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創作料理NEW TREND 驚きの個性派料理が大集合!
- 編:旭屋出版
- 税込価格:1,980円
- 販売開始日:2013/12/27
- ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
斬新な創作系料理で評判の店に取材し、食欲が落ちる夏場にも人気のメニューを紹介。ユニークな器づかい、盛り付け方も必見!創作性で評判の店18店の最新メニューを計184品紹介。夏場向けにガラスの器で...
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地鶏料理の調理技術 焼鳥、鍋料理、刺身、オリジナル鶏料理…の作り方。
- 編:旭屋出版
- 税込価格:1,980円
- 販売開始日:2013/11/22
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三大地鶏といわれる秋田比内鶏、名古屋コーチン、さつま軍鶏をはじめ各地の地鶏についての説明と地鶏料理の調理技術を解説。地鶏の持つ濃厚なうま味と香りを損なわずに調理するためのポイント等も紹介。焼鳥...
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食パンの技術
- 編著:旭屋出版書籍編集部
-
(レビュー:3件)
- 税込価格:2,750円
- 販売開始日:2013/11/22
- 人気店の角食パンと山型食パンの配合と考え方を解説し、人気の食パンの傾向と作り方のポイントがわかる本。食パンの品質を高めたいと考える人には絶好の一冊。登場している店は、角食パン編で、「pointage」、「ベーカリーカフェ・ムッシュイワン」、「ブーランジュリー・オーヴェルニュ」、「フランス菓子・フランスパン・ビゴの店」、「BOULANGERIE LA SAISON」ほか。山型食パン編では、「BOUL...
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最新版 肉料理の技術 ●牛肉●豚肉●仔羊肉●鶏肉●鴨肉
- 旭屋出版編集部 (著)
- 税込価格:2,750円
- 販売開始日:2013/11/22
- 肉の品質が格段に向上している現代にマッチした、肉料理の調理技術を詳しく解説する。牛肉、豚肉、仔羊肉、鶏肉、鴨肉と、それぞれに国産のブランド肉や超高級の輸入肉などが入手できるようになった今日、高い肉質に合った繊細な調理法が求められるようになってきた。そこで、評判の店のシェフに肉の調理技術を取材。手順写真を中心に、各肉の下処理の方法や調理ポイントを詳しく解説。多くのレストランで求められている新しい技術...
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評判ベーカリーの最新人気サンドイッチ レシピ+パン配合
- 編:旭屋出版
- 税込価格:1,980円
- 販売開始日:2013/11/22
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大阪、京都、神戸など特に関西圏で評判のベーカリー店10店を取り上げ、各店の人気サンドイッチを詳しく紹介。それぞれに使用するパンと具、およびパッケージの写真なども掲載。巻末には各店のパン配合をま...
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とんかつ フライ料理 人気店のメニューと調理技術
- 編:旭屋出版
- 税込価格:1,540円
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名店・人気店のとんかつ・フライ料理が大集合。その人気の秘密とともに、レシピと作り方を公開。さらに、おいしく作るための肉や調味料、調理機器についての情報も満載。ロースかつ、ヒレかつ、みそかつ、紙...
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コーヒーメニューNew generation 人気バール・カフェの、最新コーヒーが満載!
- 編:旭屋出版
- 税込価格:1,980円
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餃子大全 あの有名店・人気店の、餃子の技術と味が分かる!
- 編著:旭屋出版
- 税込価格:1,430円
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最近話題の「餃子」を特集した一冊! 町おこしで始まった「ご当地餃子」に加えて、各地の人気店や老舗の餃子も一挙紹介。人気店・話題店の餃子の考え方・焼き方が分かる!宇都宮、浜松、八幡…など各地の有...
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評判ケーキの技術 人気パティシェたちが作る50品
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パティスリー10店が評判ケーキを大公開。全50品の個性あふれるケーキは、ポイントになる手順を写真で分かりやすく解説。巻末には詳細なレシピが付いて、実用性の高い一冊に。また、店舗コンセプトや立地...
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[改訂版]有名店・繁盛店の洋食メニュー調理技術
- 旭屋出版編集部 (編)
- 税込価格:2,200円
- 販売開始日:2013/11/22
- ハンバーグやカレー、スパゲッティ、コロッケ、生姜焼きなど人気の洋食の技術とコツが人気店から学べる一冊。掲載メニューはこの他、オムライス・オムレツ、グラタン・ドリア、ピラフなど。さらに、ドミグラスソース・トマトソース・ベシャメルソースなどのソース、また、サラダ、フライドチキン、パフェ、ゼリー、プリン、ババロア、チョコレート、チーズケーキなどのサイドメニューやデザートの調理法も解説。平成5年に発行した...
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クロワッサンの技術
- 編著:旭屋出版書籍編集部
-
(レビュー:3件)
- 税込価格:2,750円
- 販売開始日:2013/11/22
- クロワッサンのおいしさで評判の36店舗が、その配合と製法、考え方、バリエーション等を大公開。掲載している店は、「デュヌ・ラルテ」、「金麦」、「ブノワトン」、「パンデュース」、「パンピジョン」、「オーベルニュ」、「ルボワ」、「ボン ヴィボン」、「エズブルー」、「ブレヴァン」、「ムッシュイワン」、「ア・ビアント」、「シェ・サガラ」、「タンドルマン」、「小麦」、「ラ・ボントーン」、「ルーク」など。
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評判店が教える人気サンドイッチ&バーガー
- 編:旭屋出版
- 税込価格:1,980円
- 販売開始日:2013/11/22
- ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
最近評判のカフェや、ダイナー、ベーカリーカフェで人気のサンドイッチ・バーガーを作り方とともに解説。とくに各店の個性派サンドイッチ、自慢のハンバーガー、メンチカツバーガー、ベーグルサンド、ホット...
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魅力のNEW創作料理 関東、関西、九州…。各地に広がる人気店の最新メニュー!
- 編:旭屋出版
- 税込価格:1,980円
- 販売開始日:2013/11/22
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東京・大阪・博多等を取材し、創作料理で人気の和食・居酒屋・ダイニングの評判メニューを多数紹介。和の伝統素材を使いつつ洋風に見立てた創作つまみ、身近な素材で作る創作料理、マグロ+アボカドの定番を...
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人気パティシエ10人の最新ケーキ
- 編:旭屋出版
- 税込価格:1,980円
- 販売開始日:2013/11/22
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大阪、神戸、京都、名古屋で大人気のパティスリー10店の評判ケーキをレシピとともにきめ細かく紹介。名古屋「シェ・シバタ」、「パティスリー ケン ニシオ」、大阪「パティスリーミヤモト」、京都「パテ...
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最新「おいしいカレー」BOOK カレー料理のプロが教えるメニューバラエティー
- 編:旭屋出版
- 税込価格:1,100円
- 販売開始日:2013/11/22
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プロがアドバイスする、カレー・カレー料理をおいしく作るための新レシピブック。評判店のイチ押しカレーライス、カレー料理、カレーうどん、カレーパンなどを多数掲載。掲載店は「ラ・ソース古賀」「マドラ...
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人気店の最新もつ料理の調理技術
- 旭屋出版編集部 (編集)
-
(レビュー:2件)
- 税込価格:1,980円
- 販売開始日:2013/11/22
- 居酒屋、ダイニング等で、クセになる絶品の味、意外にお洒落な仕上がり…と人気の新傾向もつ料理の調理法を丁寧に解説。巻頭には、もつ材料の仕込み方のポイントも説明。主な取材店は、「創作料理レストラン MAI RESORT DINING」「和洋cuisine BAR 一と九」「もつ焼 あぶさん江古田店」など。
※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけ...
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人気パティスリーの大評判ケーキ 各地の人気店の店づくりとレシピ集
- 編:旭屋出版
- 税込価格:1,980円
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地方都市にありながら、遠方からワザワザ来るお客で連日大盛況のケーキ店が大集合。埼玉県春日部市、埼玉県富士見市、滋賀県守山市、大阪府大阪狭山市、兵庫県小野市、兵庫県淡路市、兵庫県三田市の大人気ケ...
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日本料理の最新調理技術 現代の客を魅了する新しい調理手法・新しい仕立て
- 編:旭屋出版
- 税込価格:2,200円
- 販売開始日:2013/11/22
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人気日本料理店を取材し、各店で評判の刺身、汁もの、焼き物、煮物、蒸し物、揚げ物を、料理法別に丁寧に解説。それぞれの人気店の料理長が新発想で取り組んだとっておきの日本料理を披露、調理ポイントを解...
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人気店の新感覚デザート 最新の技術とアイデアに溢れた評判デザートがいっぱい!
- 編:旭屋出版
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人気のレストラン・和食店等のデザート約90品をわかりやすく紹介。デザートに添えるソース・ジュレ・クリームの作り方も解説。人気や評判を得るポイント、センスとアイデアを詳細レシピとともにしっかり学...
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バゲットの技術
- 編著:旭屋出版書籍編集部
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- 税込価格:2,750円
- 販売開始日:2013/11/22
- フランスパン、バゲットで評判の店を徹底取材し、その魅力と特徴を詳しく紹介した本。カラーページで「バゲット」の写真と概要を紹介し、次のモノクロページで配合と製法、考え方を解説。巻末に「バゲットにむく粉」を紹介している。掲載店は、「フルニエ」、「金麦」、「エピソード」、「アドパンデュース」、「麦師」、「ムーランドギャレット」、「エズブルー」、「オセアンブルー」、「パンの小屋」、「タンドルマン」、「ポワ...
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