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食の文化史 絵で読む事典 復刻
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  • カテゴリ:研究者
  • 発売日:2014/04/22
  • 出版社: 日本図書センター
  • サイズ:27cm/612p
  • 利用対象:研究者
  • ISBN:978-4-284-50349-5
  • 国内送料無料
専門書

紙の本

食の文化史 絵で読む事典 復刻

著者 山本 千代喜 (著)

古代エジプト・ローマ・ギリシャから、近代のイギリス、フランス、ドイツまで、西洋史の流れに沿いながら、さまざまな「食」に関するエピソードをまとめる。中世の写本や木版画、近代...

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食の文化史 絵で読む事典 復刻

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商品説明

古代エジプト・ローマ・ギリシャから、近代のイギリス、フランス、ドイツまで、西洋史の流れに沿いながら、さまざまな「食」に関するエピソードをまとめる。中世の写本や木版画、近代の銅版画など、図版も多数収録。〔初版のタイトル等:食事史(龍星閣 昭和17年刊)〕【「TRC MARC」の商品解説】

底本:『食事史』(山本千代喜 著/龍星閣/1942年)

◆特色
西洋の「食」の歴史
本書は、山本千代喜が、19世紀の美食家サリヴァンにならって、古代エジプト・ローマ・ギリシャから、中世ヨーロッパ、近代のイギリス、フランス、ドイツまで、西洋史の流れに沿いながら、さまざまな「食」に関するエピソードをまとめたものである。

「食」に関する知の饗宴
名著『明治屋食品辞典』の編纂にも関わった著者が、縦横に原書を引用して語る本書は、まさに「食」に関する知の饗宴であり、どこからでも読める「食の事典」となっている。

見て楽しい「食の図典」
中世の写本や木版画、近代の銅版画、広告の挿絵から多数の図版を収録。ユーモアやウィットにあふれた図版の数々を楽しみながら、西洋における食の文化の豊かさに触れることができる。

◆目 次
一つの食事史(一)/大酒家マセドニア王フィリップ/大酒家アレキサンダー大王/一つの食事史(二)/真珠を飲む/古代の食卓文献/アピキウス・人及料理書/アピキウスとザリガニ/ガルムとビタミン/ガルムの再興/ガルムとビニダリウス/ガルムとケチャップ/一つの食事史(三)/昔の僧侶の美食/一つの食事史(四)/香料と肉食との関係/英国料理道の頽廃/ 愛食家ジョンソン/イギリス料理の欠陥/空腹は最上のソース/一つの食事史(五)/大食漢ルイ十六世/ルイ十六世の末路の○入小唄/三部会/コックの神様/料理は芸術/国運は食にかかる/食卓のお行儀/肥満型現はる/肥満型の徳利/貪食の十八世紀/アン王女はよく食ふ/一つの食事史(六)/飲食道二十則/一つの食事史(七)/スプーンの変遷/金器回収の先鞭/古代のパン/パン暴動/パンの売価法定/違法のパン/法定売価法違反/パン製造工程/エイとゴネスの君/パンとケーキ/料理拙きは去る/嫁ぐ日まで/食の書物の傾向/バルザックの珍学説/サツカレーと魚料理/魚料理と宗教/ドイツ人と腸詰/御馳走になる者の作法/猫は家の鑑/メニウの起源/何でも食ふ動物/遍食と偏食/歯は強いぞ(一)/歯は強いぞ(二)/人類最初の酒(蜂蜜酒)/古人の蜂蜜酒の大酒/スコットランドの蜂蜜酒/蜜月の語源/古代民の酒/酒と宗教/偶像○拝と飲酒史/英国の教会と酒/坊さんとエール/お坊様饗應費/僧侶と酒造業/洗○も酒で/ビール・チーズ・リキュール/お寺とビーア/バーの起源と語源/もっと飲み給へ/坊様用新式○搾機/お葬式の遺失物/お葬式とウイスキー/社会情勢と宿屋居酒屋/『王様の御腕』と『王様の御つむり』/スコットランドの宿屋/十七世紀の飲酒流行/シエクスピアの中の酩酊分子/シエクスピアの酒戦/シエクスピアのアナクロニズム/良酒に死なん/スコットランドの密○者/密造の盛衰/アスキボー/ポチーン/ポチーン探訪記/詩人とフエリントツシ/バーンズの味覚/グレンリベット○頭す/禁酒国の自家用葡萄酒/酒は贅沢品/共存共栄/酒は曲者/西洋のゴマノハイ/ピュージー・ホーン/アルフの角杯/妖精の角杯/ビールの杯/革○の歌【商品解説】

目次

  • 一つの食事史(一)
  • 大酒家マセドニア王フイリツプ
  • 大酒家アレキサンダー大王
  • 一つの食事史(二)
  • 眞珠を飮む
  • 古代の食卓文献
  • アピキウス・人及料理書
  • アピキウスとザリガニ
  • ガルムとビタミン
  • ガルムの再興

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