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フレーバー・クリエーション
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この著者の新着情報

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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2014/05/17
  • 出版社: 講談社
  • サイズ:22cm/414p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-06-154378-2
  • 国内送料無料
専門書

紙の本

フレーバー・クリエーション

著者 ジョン・ライト (著),藤森 嶺 (訳),和智 進一 (訳),寺本 明子 (訳),相根 義昌 (訳)

フレーバーリストによるフレーバー「調香」の世界的定番書。唯一の香りを創り出す調香の知識と技術を紹介。香料植物、香料抽出法や香気物質、法規制など、調香に関連する周辺の事柄も...

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フレーバー・クリエーション

14,040(税込)

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キャンペーン期間:2017年4月28日(金)~2017年5月31日(水)23:59

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商品説明

フレーバーリストによるフレーバー「調香」の世界的定番書。唯一の香りを創り出す調香の知識と技術を紹介。香料植物、香料抽出法や香気物質、法規制など、調香に関連する周辺の事柄も詳しく記述する。【「TRC MARC」の商品解説】

グローバルなフレーバー調香のすべてをここに集約.フレーバーの調香師が調香時に修得しておかなければならない知識や情報が満載.『Flavor Creation 2nd Ed.』の翻訳書.【商品解説】

目次

  • Chapter 1 天然香料
  • Chapter 2 合成香料
  • Chapter 3 フレーバークリエーション
  • Chapter 4 優雅なフレーバーの創造〔Marie Wright著〕
  • Chapter 5 バニラ
  • Chapter 6 フレーバー形態
  • Chapter 7 生産しやすいフレーバー
  • Chapter 8 フレーバーマッチング
  • Chapter 9 地域的なフレーバーの好み
  • Chapter 10 感覚と表現

著者紹介

ジョン・ライト

略歴
〈ジョン・ライト〉International Flavors & Fragrances副社長。調香師として30年以上の経験をもつ。

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評価内訳

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2014/05/28 17:44

投稿元:ブクログ

とっても興味があるけど、、、なかなか思うようにいかない世界です。。。

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http://www.kspub.co.jp/book/detail/1543782.html

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