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そばうどん 2014(柴田書店MOOK)
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2014/04/25
  • 出版社: 柴田書店
  • レーベル: 柴田書店MOOK
  • サイズ:28cm/207p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-388-80830-4
  • 国内送料無料
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そばうどん 2014 (柴田書店MOOK)

著者 柴田書店 (編)

特集は「変化を恐れず息の長い繁盛店を作ろう」。「達磨」高橋邦弘氏全仕事、大繁盛のそばうどん店11店、カレーそば・うどん、新メニュートマトそば・うどん、肉そば研究、厨房機器...

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そばうどん 2014 (柴田書店MOOK)

2,700(税込)

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こちらは「honto5周年記念!本の通販ストア全商品ポイント最大5倍キャンペーン」の対象商品です。
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キャンペーン期間:2017年4月28日(金)~2017年5月31日(水)23:59

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商品説明

特集は「変化を恐れず息の長い繁盛店を作ろう」。「達磨」高橋邦弘氏全仕事、大繁盛のそばうどん店11店、カレーそば・うどん、新メニュートマトそば・うどん、肉そば研究、厨房機器最新リポートなどを収録する。【「TRC MARC」の商品解説】

そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、
そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌がリニューアルして登場!

◆特集:変化を恐れず、息の長い繁盛店を作ろう

「そばうどん」は、今号で創刊からおよそ40年、43冊目を数えるにあたり、誌面リニューアルを敢行。

新誌面第1号となる今号の特集テーマは、「変化を恐れず、息の長い繁盛店を作ろう」だ。
およそ40年そばを打ち続ける今でも次なるステージに進もうとする達磨・高橋邦弘氏の全仕事を追いかけた巻頭の大型企画をはじめ、
「大繁盛店の秘訣」、「厨房機器の最前線」、「新酒肴メニューと酒の揃え」、「つゆ作り」……と全企画を先のテーマをもとにまとめている。
これらのどこかに、必ずや息の長い繁盛店を作るためのヒントが隠されているはずだ。【商品解説】

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