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そのサラダ油が脳と体を壊してる
  • みんなの評価 5つ星のうち 4 9件
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  • カテゴリ:一般
  • 取扱開始日:2014/06/14
  • 出版社: ダイナミックセラーズ出版
  • サイズ:19cm/245p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-88493-350-0
  • 国内送料無料

紙の本

そのサラダ油が脳と体を壊してる (百年賢脳・健康法)

著者 山嶋 哲盛 (著)

サラダ油の中には、脳の細胞を破壊し、全身の細胞にダメージを与えて、炎症を起こしやすくする危険な物質が含まれている。脳に悪い油、昨今の食料油事情について解説し、脳と体に良い...

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そのサラダ油が脳と体を壊してる (百年賢脳・健康法)

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商品説明

サラダ油の中には、脳の細胞を破壊し、全身の細胞にダメージを与えて、炎症を起こしやすくする危険な物質が含まれている。脳に悪い油、昨今の食料油事情について解説し、脳と体に良い油を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

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みんなのレビュー9件

みんなの評価4.0

評価内訳

紙の本

健康予防はまず油から

2015/08/12 00:16

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:サポニン - この投稿者のレビュー一覧を見る

普段私達の生活の中での作業である料理で必ずというほどお世話になっているサラダ油。安価で入手しやすい点からこの油を使っている方も多々いらっしゃると思います。
最近はオリーブオイルなどが健康志向からか、普及しているなと感じたときであった一冊です。
健康予防を一番身近に教えてくれると感じます。「

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2016/03/01 16:41

投稿元:ブクログ

◎オメガ3は多めに摂る。オメガ6は少なめに。4:1の割合。オメガ6は植物油で調理されたもの。
◎オメガ3→DHA,EPA(アジ、イワシ、サンマ、サバ)、エゴマ油、しそ油、亜麻仁油、昆布
◎植物油の主成分であるリノール酸は精製される段階で何度も加熱され、さらに調理で加熱もすると神経毒のヒドロキシノネナールがさらに大量発生。
◎リノール酸は体内代謝で血管に炎症を起こす。
サラダ油を水素添加して固形化したトランス脂肪酸の問題。→マーガリン、ショートニング、パーム油。
◎では熱に強い油は?→米ぬか油とごま油。
油は酸化しにくくするため、なるべく光に当たらないよう色つきのビンに入れる。
◎紅花油・サフラワー油は米国産のハイオレイック品種はリノール酸濃度が12%オレイン酸78%とオリーブ油に成分が似ているので選び方さえ間違えなければ問題は少ないかも知れない。さっぱりとしたマヨネーズやドレッシングに向いている。
◎エゴマ油→生絞りは澄んだ淡黄色、多少生臭い。焙煎したものは褐色、紫蘇の香り。温野菜や味噌汁、ラーメンにも。
◎亜麻仁油→光と酸素を遮断した低温圧搾法で作られた一番搾りが最高品。加熱料理には向かない。花粉症やアレルギー体質の人は毎朝小さじ1〜2杯を、3ヶ月たっても改善しなければ効果はきたいできない。
◎オリーブ油→瓶詰めの日付か輸入日が印刷されているもの、製造日は新しいもの、低温圧搾のもの、酸度が記載されているものを。北イタリア産の方がオレイン酸の量が多い。エクストラバージンオイルを。色つきガラス瓶入りを。安いものはサラダ油と一緒。
◎米ぬか油→加熱料理に最適。製造は時間との勝負から地方のメーカーが得意か?
◎ごま油→加熱料理に最適。

2014/10/19 21:12

投稿元:ブクログ

バターより、マーガリン。牛脂よりも、サラダ油。
自分が子どもの頃から植え付けられていた植物性油の危険性を本気で書かれた一冊。
正直、読めば読むほど、怖くなりました。
それでは、オメガ●の通り、身体に良いとされるオリーブ油や、亜麻仁油は、本当に大丈夫なのか?と更に疑いたくなります。
美味しいと信じ込まされているもの、健康に良いと歌われているものであっても、疑う目は必要なのだと実感しました。
せめて、我が家の料理から、サラダ油はなくそうかと。

もちろん、油=悪だとは、絶対に考えていけませんが。程度の問題もあると思います。

2015/03/08 10:59

投稿元:ブクログ

パーム油はだいぶ体に悪いようだ。外食で油系は食べない方がいいらしい。そうなると…。やっぱ寿司屋か!

安全なのは、寿司屋・おでんや・焼肉屋・鍋物屋・ステーキハウス・上質オリーブオイル仕様のイタリアン・揚げ物食べなければ、そば屋・うどん屋

パーム油使用
カップ麺・インスタント麺・スナック菓子・チョコ・マヨネーズ・スパゲッティソース・カレールー・マーガリン・ショートニング

2014/11/05 00:01

投稿元:ブクログ

いままで植物油が良いとバターよりマーガリンが良いと思っていたけど・・・キャノーラオイルまでだめだとは!
米油かごま油に変えよう。オリーブは品質がわかりにくいのでパスしようか?
物忘れも油のせいかも???

2014/11/05 16:07

投稿元:ブクログ

メモ:
NGな油
【パーム油(表記:「植物性油脂」)】※一般消費者向けにに単独では売られていない。
・含まれる酸化防止剤BHAは発がん物質。
 他の油脂には混入が許可されていない
【紅花油】
リノール酸72〜80%...植物油で最大。→加熱により多量のヒドロキシノネナールになる。
※ヒドロキシノネナール:神経細胞を破壊する毒物。心疾患、脳卒中、パーキンソン病、アルツハイマー病、肝臓疾患の原因に。
【大豆油】
・油の抽出工程で、有毒なヘキサンを使っている。
・何度も熱処理するので、ヒドロキシノネナールが含まれている。
【コーン油】
・リノール酸が45〜60%と多い→熱するとヒドロキシノネナールが発生。
【菜種油(キャノーラ)】
・抽出工程に有毒溶剤ヘキサンを使用。5ppm残留する可能性がある。
・加熱工程でヒドロキシノネナールが発生。
・一部、除草剤耐性の遺伝子組み換えにより、除草剤が大量に栽培に使用されている。

2015/02/17 13:11

投稿元:ブクログ

一口に食用油と言っても、作り方とその性質で体に与える物が違います。その油の性質を知って、使い方を知ればより体の為にもなるし、怖い真実も知ることに。。。

2014/09/17 21:35

投稿元:ブクログ

サラダ油を加工して固形化させた物がマーガリンやショートニングなどのトランス脂肪酸になる。
この本で学んだ大きなことはそれ一つくらい。

普段から油には気をつけているので、普段の食生活を変える必要性があるほどの衝撃はなかったのでこの評価。

あ、後オリーブオイルは安いのだと、品質がサラダ油と変わらないから気をつけなければ。

やはり亜麻仁油とシソ油と荏胡麻油最強。



サラダ油はヒドロキキノネナールと言う有害物質を多量に含んでいる。

2015/12/14 17:57

投稿元:ブクログ

サラダ油は何が悪いのか。それはリノール酸が多いからだ。リノール酸は人間にとって必要な脂肪酸だが、高温で加熱すると非常に強い毒性を持つ成分ができてしまうのが問題だという。サラダ油を作る過程で何度も高温処理されるので、家庭で気をつければいいというものではないそうだ。なるほど…。菜種油はリノール酸が少ないがほとんどが遺伝子組み換えなのが問題。なるほど、そういうことだったのかと納得。

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