サイト内検索

詳細検索

送料無料(~12/31)

[CPあり]2016年年間ランキング【ランキングTOP】(~12/14)

  1. hontoトップ
  2. 本の通販ストア
  3. 暮らし・実用
  4. Bakery book vol.8 ベーカリーの仕事は“段どり”が8割!

電子書籍化お知らせメール

商品が電子書籍化すると、メールでお知らせする機能です。
「メールを登録する」ボタンを押して登録完了です。
キャンセルをご希望の場合は、同じ場所から「メール登録を解除する」を押してください。

電子書籍化したら知らせてほしい

電子書籍化お知らせメールサンプル

Bakery book vol.8 ベーカリーの仕事は“段どり”が8割!(柴田書店MOOK)
  • みんなの評価 5つ星のうち 3.5 1件
  • あなたの評価 評価して"My本棚"に追加 評価ありがとうございます。×
  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2014/07/17
  • 出版社: 柴田書店
  • レーベル: 柴田書店MOOK
  • サイズ:28cm/208p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-388-80125-1
  • 国内送料無料
ムック

紙の本

Bakery book vol.8 ベーカリーの仕事は“段どり”が8割! (柴田書店MOOK)

著者 柴田書店 (編)

「段どり」が求められるベーカリーの仕事。時間・サービス・ステップアップなど、各店のさまざまな段どりを詳解する。コンベクションオーブンで焼くパンの最適レシピ、北海道小麦粉の...

もっと見る

Bakery book vol.8 ベーカリーの仕事は“段どり”が8割! (柴田書店MOOK)

2,700(税込)

ポイント :25pt

紙の本をカートに入れる

電子書籍化お知らせメール

電子書籍化お知らせメールサンプル

電子書籍化お知らせメールヘルプ

メールを登録する

このセットに含まれる商品

前へ戻る

  • 対象はありません

次に進む

商品説明

「段どり」が求められるベーカリーの仕事。時間・サービス・ステップアップなど、各店のさまざまな段どりを詳解する。コンベクションオーブンで焼くパンの最適レシピ、北海道小麦粉の現在なども収録。【「TRC MARC」の商品解説】

製パン業界の“トレンド”を完全網羅!
ベーカリーの経営に必要な情報が満載。

【特集】ベーカリーの仕事は"段どり"が8割!

ベーカリーの仕事は時間との戦い。売り場に数多くのアイテムを並べるためには、
仕込みの段取りをよく考えなければならない。
何時に何をどれだけ売るかという戦略を立て、そのための仕入れや製造をスケジューリングする。
発酵に時間のかかるベーカリーこそ、「段取り」が求められる仕事といえる。

特集では繁盛ベーカリーの"段取り"に注目し、時間管理だけでなく、人材配置やサービスの段どり、
独立や移転開業の段どりなど、経営力アップのためのノウハウを紹介。
おいしいパンがつくれるのは当たり前の時代。
いま本当にベーカリーに必要なのは強いマネジメント。繁盛店からその極意を学ぶ。【商品解説】

この著者・アーティストの他の商品

前へ戻る

  • 対象はありません

次に進む

みんなのレビュー1件

みんなの評価3.5

評価内訳

  • 星 5 (0件)
  • 星 4 (0件)
  • 星 3 (1件)
  • 星 2 (0件)
  • 星 1 (0件)

2014/09/15 08:54

投稿元:ブクログ

いつものちょっと新しいパン屋の紹介とレシピに飽き飽きしていたから特集記事は面白かった。
こういう企画がいつもあるといいな。

お菓子・スイーツ・パン ランキング

お菓子・スイーツ・パンのランキングをご紹介します一覧を見る

前へ戻る

次に進む